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Fonction
Temps de soudure
coupure 1-2
Nettoyage de la
pompe
Le vide dans la cloche doit être d'au moins 30 % au moment de la soudure.
Si la pression est réduite, le point d'ébullition des liquides diminue ; reportez-vous au chapitre
Schéma 15: Courbe de pression de vapeur d'eau à la page 50. Du fait de ce phénomène
naturel, un produit peut commencer à bouillir. Outre la salissure de la machine, cela vient réduire la
masse et la qualité du produit à emballer.
Si vous emballez des produits liquides, tels que les soupes et les sauces, il est important de suivre
de près le processus de mise sous vide. Au moment où des bulles se forment ou que le produit
commence à bouillir, vous devez immédiatement passer à l'étape suivante du cycle. Reportez-vous
à Passage à l'étape suivante du cycle à la page 33.
En laissant les produits refroidir suffisamment avant d'entamer la mise sous vide, il est possible
d'obtenir un niveau de vide plus important.
Si la machine est équipée de l'option Contrôle des Liquides, le système passera automatiquement
à l'étape suivante si le produit commence à bouillir.
Si vous emballez des produits liquides, il est important de faire tourner le programme de nettoyage
de la pompe au moins une fois par semaine. Lorsque vous mettez sous vide des produits liquides
tous les jours, il est recommandé de faire tourner le programme de nettoyage de la pompe en fin
de journée.
Plage
0,1 – 4,0 secondes C'est au cours de cette étape que la résistance de
15 minutes
Schéma 15: Courbe de pression de vapeur d'eau
Conditions
soudure et/de coupure est/sont chauffé(s). Plus la
durée est importante, plus la quantité de chaleur
appliquée au sac est importante.
Valeur fixe.
Fonctionnement
50
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