Table des Matières
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Manuel d'utilisation
Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H
Table des illustrations
Fig. 46 : portionneur PE ............................................................................................................. 70
Fig. 47 : pièces de montage du hachoir à viande et légumes FW 82 GSF (ensemble de coupe
à 5 pièces) .................................................................................................................... 72
Fig. 48 : ensemble de coupe à 3 pièces ..................................................................................... 72
Fig. 49 : ensemble de coupe à 5 pièces ..................................................................................... 73
Fig. 50 : utilisation du disque pour pâté ...................................................................................... 73
Fig. 51 : montage du hachoir à viande et légumes sur l'unité d'entraînement AE 20-2 ............... 74
Fig. 52 : vis sans fin avec entraîneur .......................................................................................... 74
Fig. 53 : mise en place d'un ensemble de coupe à 5 pièces ....................................................... 75
Fig. 54 : mise en place de l'anneau à insérer ............................................................................. 76
Fig. 55 : mise en place de l'écrou-raccord .................................................................................. 76
Fig. 56 : mise en place du plateau du hachoir à viande .............................................................. 77
Fig. 57 : démontage de l'ensemble de coupe avec le crochet extracteur .................................... 77
Fig. 58 : portionneur PE ............................................................................................................. 78
Fig. 59 : dévissage de la poignée tournante du portionneur PE. ................................................. 78
Fig. 60 : retrait de la plaque d'obturation .................................................................................... 79
Fig. 61 : retrait de la plaque de remplissage 80 / 100 g .............................................................. 79
Fig. 62 : retrait de la plaque intermédiaire .................................................................................. 80
Fig. 63 : montage du hachoir à viande et légumes FW 82 GSF sur l'unité d'entraînement
AE 20-2 ........................................................................................................................ 80
Fig. 64 : vis sans fin avec entraîneur .......................................................................................... 81
Fig. 65 : exemple de l'ensemble de coupe à 3 pièces ................................................................ 81
Fig. 66 : anneau à insérer 18 mm ............................................................................................... 81
Fig. 67 : mise en place du support de remplissage et fixation à l'aide de l'écrou-raccord ........... 82
Fig. 68 : mise en place de la plaque intermédiaire ...................................................................... 82
Fig. 69 : mise en place de la plaque de remplissage .................................................................. 82
Fig. 70 : mise en place de la plaque d'obturation ........................................................................ 83
Fig. 71 : vissage de la poignée tournante ................................................................................... 83
Fig. 72 : hachoir à viande et légumes R 70................................................................................. 85
Fig. 73 : pièces de montage du hachoir à viande et légumes R 70 ............................................. 88
Fig. 74 : montage du hachoir à viande et légumes sur l'unité d'entraînement AE 20-2 ............... 89
Fig. 75 : vis sans fin .................................................................................................................... 89
Fig. 76 : mise en place d'un ensemble de coupe à 3 pièces ....................................................... 89
Fig. 77 : mise en place de l'anneau à insérer ............................................................................. 90
Fig. 78 : mise en place de l'écrou-raccord .................................................................................. 90
Fig. 79 : jeu de rouleaux avec capot et unité d'entraînement AE 20-2 ........................................ 92
Fig. 80 : structure de la transmission à emboîter ........................................................................ 93
Fig. 81 : structure d'un jeu de rouleaux à l'exemple de l'attendrisseur de viande réglable .......... 93
Fig. 82 : transmission à emboîter accouplée et verrouillée sur l'unité d'entraînement
AE 20-2 / AE 20-2H ...................................................................................................... 97
Fig. 83 : emboîtement du jeu de rouleaux sur la transmission à emboîter .................................. 97
Fig. 84 : mise en place du capot de trémie ................................................................................. 98
Fig. 85 : poussoir en plastique pour capots de trémie (ouverture du capot 180 x 28 mm) et capot
de trémie « Attendrisseur réglable » ............................................................................. 99
Fig. 86 : poussoir pour capot de trémie « Salades » (ouverture du capot 180 x 90 mm) ............. 99
Fig. 87 : mélangeur planétaire, batteur et pétrin UP 10 ............................................................ 101
Fig. 88 : partie de la transmission emboîtée sur l'adaptateur HU .............................................. 102
Fig. 89 : fixation de l'outil .......................................................................................................... 102
Fig. 90 : cuve installée sur le boulon d'arrêt sur l'adaptateur HU .............................................. 103
Fig. 91 : capot de protection installé ......................................................................................... 103
Fig. 92 : retrait de l'outil ............................................................................................................ 105
Fig. 93 : desserrage des vis à poignée-étoile ........................................................................... 105
Fig. 94 : Mélangeur planétaire, batteur et pétrin UP 15 ............................................................ 106
Fig. 95 : adaptateur HU emboîté et verrouillé sur l'unité d'entraînement AE 20-2 ..................... 106
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FEUMA Gastromaschinen GmbH
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