FEUMA HU 1020-2 Manuel D'utilisation
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FEUMA Gastromaschinen GmbH
Manuel d'utilisation
Traduction
HU 1020-2
HU 1020-2H
Robot culinaire industriel
universel haute performance
HU 1020-2
HU 1020-2H*
2020
* à réglage en hauteur
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Sommaire des Matières pour FEUMA HU 1020-2

  • Page 1 FEUMA Gastromaschinen GmbH Manuel d’utilisation Traduction HU 1020-2 HU 1020-2H Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 HU 1020-2H* 2020 * à réglage en hauteur À conserver en vue d’une utilisation future !
  • Page 2 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Date de publication / rév. : 17.06.2020 Fabricant : FEUMA Gastromaschinen GmbH Wehrstraße 24 / 04639 Gößnitz / Allemagne Tél. +49 34493 21555 Fax +49 34493 21414 info@feuma.de...

  • Page 3: Avant-Propos

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Avant-propos Avant-propos Le présent manuel d’utilisation informe à propos de l’utilisation conforme du robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H. Avant la mise en service, les opérateurs doivent se familiariser avec tous les mo- dules.

  • Page 4: Table Des Matières

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Table des matières Table des matières Introduction ........................11 Identification ........................14 Marque du produit et désignation du modèle ..............14 Nom et adresse du fabricant ..................14 Description du produit .....................
  • Page 5 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Table des matières Unité d’entraînement AE 20-2, version armoire encastrable, télescopique ....48 6.4.12 Chariot avec bac de récupération TA ................49 6.5.1 Structure et utilisation ....................49 6.5.2...
  • Page 6 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Table des matières Service d’entretien et de réparation par le service après-vente ........151 Mise hors service de la machine, mise au rebut ............153 Annexe ..........................155 11.1...
  • Page 7 Fig. 6 : mentions de danger sur le mélangeur planétaire, batteur et pétrin UP 20 ..... 27 structure du robot culinaire industriel HU 1020-2 sur la base d’un exemple ....33 Fig. 7 : Unité d’entraînement AE 20-2 ..................34 Fig.
  • Page 8 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Table des illustrations Fig. 46 : portionneur PE ......................70 Fig. 47 : pièces de montage du hachoir à viande et légumes FW 82 GSF (ensemble de coupe à...
  • Page 9 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Table des illustrations Fig. 96 : partie de la transmission emboîtée sur l’adaptateur HU ..........107 Fig. 97 : fixation de l’outil ......................107 Fig. 98 : cuve installée sur le boulon d’arrêt sur l’adaptateur HU ..........108 Fig.
  • Page 10 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Table des illustrations Fig. 147 : coulissement de la tige A avec la tige B (à gauche) et éjection (à droite) ....143 Fig. 148 : retrait des peignes racleurs B (blancs à gauche) et A (bleus à droite) ......144 Fig.

  • Page 11: Introduction

    Introduction Afin de garantir la sécurité de l’opérateur et d’éviter d’éventuels dommages sur le ro- bot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H, il incombe impérativement de s’assurer que le présent manuel d’utilisation a bien été lu dans son intégralité...
  • Page 12 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Introduction ATTEN- Toutes les sections dans le manuel d’utilisation, qui contiennent des remarques TION spécifiques à un danger à faible risque, sont identifiées par le mot d’alerte ci- contre.
  • Page 13 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Introduction Il est interdit de procéder à des travaux de réparation, de réglage et de graissage ou d’autres interventions tant que certaines pièces de la machine sont encore en marche.

  • Page 14: Identification

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Identification Identification Marque du produit et désignation du modèle Fig. 1 : plaque signalétique du robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 (exemple) Nom et adresse du fabricant FEUMA Gastromaschinen GmbH Wehrstraße 24...

  • Page 15: Description Du Produit

    Fonctions générales et domaine d’application 3.1.1 Utilisation conforme Le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020- 2H est une machine universelle destinée à la préparation de denrées alimentaires dans les cuisines professionnelles. Différents accessoires peuvent être montés sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2 H.

  • Page 16: Utilisation Non Conforme (Utilisation Incorrecte Prévisible)

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Description du produit 3.1.2 Utilisation non conforme (utilisation incorrecte prévisible) Par utilisation incorrecte (utilisation non conforme) du robot culinaire industriel uni- versel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H, on entend : •...

  • Page 17: Composants Du Robot Culinaire Industriel Universel Haute Performance

    Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Description du produit Composants du robot culinaire industriel universel haute performance Le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020- 2H est constitué des composants de base suivants : Accessoires à...
  • Page 18 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Description du produit Système de chargement et de remplissage 600 SuB Ensemble de coupe SAS-SG Support de trémie TR-SG Accessoire à 6 tubes Mélangeur planétaire, batteur et pétrin...
  • Page 19 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Description du produit Steaker / attendrisseur / éminceur Châssis Châssis mobile FGA, pour unité d’entraînement AE 20-2 Châssis stationnaire MST pour unité d’entraînement AE 20-2 Châssis à réglage en hauteur FGH pour unité...

  • Page 20: Caractéristiques Techniques Unité D'entraînement Ae 20-2 / Ae 20-2H

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Description du produit Caractéristiques techniques unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H Type de courant : 400 V, 50 Hz, triph.+N Protection par fusibles : 16 A Degré...

  • Page 21: Conditions Ambiantes Et Limites Pour L'utilisation Et Le Stockage

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Description du produit Conditions ambiantes et limites pour l’utilisation et le stockage Température ambiante en cas de stockage : - Minimale : +5 °C - Maximale : +55 °C Température ambiante pendant le fonctionnement : - Minimale :...
  • Page 22 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Description du produit FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Page 23: Informations De Sécurité

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Informations de sécurité Informations de sécurité Remarques générales • Lisez attentivement les consignes de sécurité suivantes. Instruisez les opérateurs et attirez leur attention sur les dangers résiduels, qui subsistent pendant l’utilisa- tion de la machine.
  • Page 24 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Informations de sécurité • En présence de vices, toute réclamation est systématiquement exclue pour les pièces d’usure, comme par exemple : lames (des disques), jeux de coupe des hachoirs à...

  • Page 25: Mesures De Sécurité Liées À La Construction

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Informations de sécurité Mesures de sécurité liées à la construction L’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H est équipée des dispositifs de sécurité suivants : • Détecteur de proximité avec détection supplémentaire de l’appareil •...

  • Page 26: Dangers Résiduels

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Informations de sécurité Dangers résiduels Malgré les mesures de sécurité intégrées à la machine, des risques résiduels subsis- tent pendant l’utilisation de la machine. Ils peuvent engendrer des dangers. Par con- séquent, veuillez notamment observer nos avis.
  • Page 27 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Informations de sécurité ATTEN- En cas d’utilisation non réglementaire de la machine, surtout pendant le montage, le TION démontage et le nettoyage, il y a danger de blessures (par ex. électrocution, cou- pures).

  • Page 28: Qualifications Des Opérateurs

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Informations de sécurité Qualifications des opérateurs Il incombe à l’exploitant de la machine de garantir que : • seul le personnel dûment qualifié et instruit âgé de 14 ans révolus travaille sur la machine et que les compétences soient définies pour l’utilisation, la maintenance...

  • Page 29: Comportement En Cas D'urgence

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Informations de sécurité Opérateurs (qualification 1) Personnel instruit, qui est en mesure d’exécuter des tâches simples, c.-à-d. • mise en marche et arrêt de la machine, • utilisation de la machine avec dispositifs de protection activés, •...
  • Page 30 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Informations de sécurité FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Page 31: Préparation De La Machine En Vue De L'utilisation

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Préparation de la machine en vue de l’utilisation Préparation de la machine en vue de l’utilisation Transport et stockage La machine est livrée dans un emballage de transport. Pendant sa manipulation, prendre les mesures de précaution habituelles (par ex.

  • Page 32: Lieu De Conservation Du Manuel

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Préparation de la machine en vue de l’utilisation de sécurité générales pour installations électriques. Les interventions sur le circuit électrique de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H sont strictement réservées aux spécialistes.

  • Page 33: Montage Des Composants Principaux Du Robot Culinaire Industriel

    Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Introduction Le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020- 2H est une machine universelle destinée à la préparation de denrées alimentaires dans les cuisines professionnelles. Il se compose de plusieurs composants indivi- duels, comme par ex.

  • Page 34: Unité D'entraînement Ae 20-2

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel • Support de trémie TR-SG en liaison avec le boîtier de travail destiné à l’utilisa- tion de dispositifs et cylindres de coupe en tranches et en macédoine •...

  • Page 35: Utilisation De L'unité D'entraînement Ae 20-2 / Ae 20-2H

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Utilisation de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H 6.3.2 AVIS Observer les remarques dans la section Mise en service (voir 5.6 en page 31).
  • Page 36 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Lorsque vous appuyez sur le bouton-poussoir T noir et que vous le maintenez en- foncé, l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H fonctionne en mode pas à pas à vitesse de rotation lente. Ce bouton-poussoir ne doit pas être employé...

  • Page 37: Châssis

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Châssis 6.4.1 Utilisation des châssis Deux châssis sont disponibles en vue de la fixation de l’unité d’entraînement AE 20- 2 et un châssis en vue de la fixation de l’unité...

  • Page 38: Structure Du Châssis Mobile Fga

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel 6.4.2 Structure du châssis mobile FGA Tige filetée Console Crochet pour câble Tube central Tablette basse (rabat- Trépied de soutien...

  • Page 39: Fixation De L'unité D'entraînement Ae 20-2 Sur Le Châssis Fga

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Le montage s’effectue en procédant comme suit : 1. Placer le trépied de soutien avec les roulettes orientables sur le sol.

  • Page 40: Structure Du Châssis Stationnaire

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel 6.4.5 Structure du châssis stationnaire Tige filetée Console Tube central Trépied de soutien Pieds Fig. 10 : structure du châssis stationnaire à trois pieds Le châssis stationnaire se compose d’une construction en tube d’acier inoxydable ri-...

  • Page 41: Fixation De L'unité D'entraînement Ae 20-2H Sur Le Châssis À Réglage En Hauteur

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Fixation de l’unité d’entraînement AE 20-2H sur le châssis à réglage en hauteur 6.4.7 Fiche pour le branche- ment électrique du ré-...
  • Page 42 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Desserrer le boulon à tête ronde avec la rondelle du châssis. Fig. 13 : châssis emboîté Emboîter à fond les pièces du châssis.
  • Page 43 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Colonne de levage entière- ment montée avec tablette Rondelle plate et basse et console boulon à tête ronde montés...

  • Page 44: Fixation De L'unité D'entraînement Ae 20-2H Sur Le Châssis À Réglage En Hauteur

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Vis longues avec ron- delles plates et ron- delles grower Fig. 15 : vis de fixation de la colonne de levage Emboîter les rondelles grower et les rondelles plates sur les quatre vis longues.
  • Page 45 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Rondelles plates Rondelles grower Rondelles en plastique Vis courtes vis de fixation de l’unité d’entraînement AE 20-2H Fig. 17 : Intercalez les rondelles d’amortissement en plastique entre la console et l’unité...

  • Page 46: Fixation De L'unité D'entraînement Ae 20-2 Sur Une Table Ou Armoire Basse

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Fixation de l’unité d’entraînement AE 20-2 sur une table ou armoire basse 6.4.10 exemple de montage de l’unité d’entraînement AE 20-2 sur une armoire Fig.

  • Page 47: Unité D'entraînement Ae 20-2, Version Armoire

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel 4. Emboîter l’unité d’entraînement AE 20-2 avec les boulons filetés dans les trous percés dans le plan de travail de la table ou de l’armoire basse jusqu’à ce que les boulons dépassent d’env.

  • Page 48: Unité D'entraînement Ae 20-2, Version Armoire Encastrable, Télescopique

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel Avec la version armoire pour robot 500 - AE 20-2, mobile, il incombe impérative- AVIS ment de veiller à ce que les roulettes orientables avant soient orientées vers l’avant et bloquées afin de garantir une meilleure répartition du poids pendant le travail...

  • Page 49: Chariot Avec Bac De Récupération Ta

    Le chariot avec bac de récupération TA est employé dans les cuisines industrielles ainsi que pour transformation agroalimentaire et complète le travail avec le robot cu- linaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H. Il permet de récupérer les denrées traitées après les avoir râpées, râpées en copeaux, cou- pées en dés, hachées, etc.

  • Page 50: Montage

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Montage des composants principaux du robot culinaire industriel 6.5.2 Montage Le chariot avec bac de récupération TA est livré démonté et se monte comme suit : Les outils suivants sont requis pour le montage : •...

  • Page 51: Accessoires À Monter

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Accessoires à monter Accessoires à monter pour la préparation de légumes 7.1.1 Structure et utilisation Le boîtier de travail s’utilise comme accessoire à monter pour l’unité d’entraîne- ment AE 20-2 / AE 20-2H en vue de la préparation de légumes (voir Fig.

  • Page 52: Montage De L'accessoire À Monter En Vue De La Préparation De Légumes

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Montage de l’accessoire à monter en vue de la préparation de légumes 7.1.2 Montage du boîtier de travail, du disque et de l’ensemble de coupe sur l’unité...
  • Page 53 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 3. Installer le disque à râper en copeaux, le disque à râper ou le disque à émincer (au choix) sur l’arbre de sortie. 4. Tourner le disque jusqu’à ce que la rainure du moyeu du disque s’enclenche dans la tige d’entraînement de l’arbre de sortie.
  • Page 54 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Poussoir Ensemble de Support magnétique coupe Barre de coupe Grille à ma- cédoine Unité d’entraînement AE 20-2 / alternative AE 20-2H Têtes de vis Arbre de sortie Boîtier de...
  • Page 55 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Têtes de vis sur la grille à macédoine Évidements sur le boîtier de travail Fig. 28 : mise en place de la grille à macédoine 4.
  • Page 56 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Montage du boîtier de travail, du cylindre et du support de trémie sur l’unité 7.1.2.3 d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H ATTEN- TION Pendant le montage et le démontage de tous les outils de coupe, il y a danger de coupures.
  • Page 57 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter L’outil de montage suivant est requis : • Poignée de serrage avec tourillon Fig. 31 : poignée de serrage avec tourillon Le montage du boîtier de travail, de la rondelle et du support de travail sur l’unité...
  • Page 58 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Cylindre Écrou de serrage avec évidements pour la ron- delle Insérer la rondelle avec les plans inclinés vers le haut Évidement sur la rondelle Fig.
  • Page 59 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 12. Installer le support de trémie sur le boîtier de travail en veillant à ce que le support magnétique pointe vers l’arête droite de l’unité d’entraînement AE 20- 2 / AE 20-2H.
  • Page 60 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter L’outil de montage suivant est requis : • Poignée de serrage avec tourillon Fig. 36 : poignée de serrage avec tourillon Le montage pour le travail avec le dispositif de coupe en macédoine se réalise comme suit : Emboîter le boîtier de travail avec l’axe de serrage dans le trou pour l’accou-...
  • Page 61 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Contre-appui inséré dans les évide- ments Évidements dans le support de trémie Desserrer la vis à poignée-étoile Fig. 38 : mise en place du contre-appui Dévisser à...
  • Page 62 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Montage du boîtier de travail, du disque et du support de trémie sur l’unité d’en- 7.1.2.5 traînement AE 20-2 / AE 20-2H Support de trémie Support ma- gnétique...
  • Page 63 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Contre-appui inséré dans les évide- ments Évidements dans le support de trémie Desserrer la vis à poignée-étoile Fig. 40 : mise en place du contre-appui Installer le support de trémie avec contre-appui sur le boîtier de travail en...
  • Page 64 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 7.1.2.6 Montage du boîtier de travail, du dispositif de coupe en macédoine et du sys- tème de chargement et de remplissage 600 SuB sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H Système de...
  • Page 65 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Le montage se réalise de la manière décrite sous 7.1.2.4 Montage du boîtier de tra- vail, du dispositif de coupe en macédoine et du support de trémie sur l’unité d’entraî- nement AE 20-2 / AE 20-2H, étapes 1 à...

  • Page 66: Utilisation Des Accessoires À Monter Pour La Préparation De Légumes

    1. Placer un bac de récupération (voir également section 6.5 en page 49) au-des- sous de la trémie de sortie. 2. Mettre en marche le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H en ap- puyant sur l’un des boutons-poussoirs verts (I ou II).

  • Page 67: Boîtier De Travail Avec Support De Trémie

    1. Placer un bac de récupération (voir également section 6.5 en page 49) au-des- sous de la trémie de sortie. 2. Mettre en marche le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H en ap- puyant sur l’un des boutons-poussoirs verts (I ou II).

  • Page 68: Boîtier De Travail Avec Système De Chargement Et De Remplissage 600 Sub

    1. Placer un bac de récupération (voir également section 6.5 en page 49) au-des- sous de la trémie de sortie. 2. Mettre en marche le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H en ap- puyant sur l’un des boutons-poussoirs verts (I ou II).
  • Page 69 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Afin de soutenir le plateau sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H, le plateau est muni de deux ventouses au niveau de la partie arrière. De plus, la partie arrière du plateau comporte un support magnétique, qui constitue le dispositif de sécurité...
  • Page 70 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter • 1 poussoir en plastique • 1 crochet extracteur pour l’extraction de la vis sans fin et de l’ensemble de coupe pendant le démontage Les disques perforés suivants peuvent être commandés en option : 2 / 3 / 7,8 /...

  • Page 71: Montage

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 7.2.2 Montage Consignes de sécurité pour le montage ATTEN- Après la mise en place du plateau du hachoir à viande, la machine peut être mise TION en marche.
  • Page 72 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Poussoir Plateau Disque perforé 13 mm Disque perforé < 7,8 mm codé Vis sans fin Pré-coupe Boîtier Anneau à in- Couteau séparateur Écrou-rac- sérer codé...
  • Page 73 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Codage Disque perforé 13 mm Couteau séparateur Pré-coupe Couteau séparateur Disque perforé au choix < 7,8 mm codé Anneau à insérer 18 mm codé...
  • Page 74 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Montage Emboîter à fond le boîtier du hachoir à viande dans le trou pour l’accouple- ment de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H. L’ergot de guidage doit s’engager dans la rainure.
  • Page 75 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 1. Glisser la pré-coupe sur la vis sans fin La rainure doit pointer vers le haut. 2. Mettre en place le couteau séparateur (à rota- tion vers la gauche).
  • Page 76 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Ergot sur l’anneau à insérer mise en place de l’anneau à insérer Fig. 54 : Mettre en place l’écrou-raccord puis le serrer à fond.
  • Page 77 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Rainure sur le plateau Tige dans le hachoir à viande Fig. 56 : mise en place du plateau du hachoir à viande Préparer le poussoir.
  • Page 78 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Montage du portionneur PE Écrou-raccord Vis sans fin Pré-coupe Couteau séparateur Disque perforé codé < 7,8 mm Anneau à insérer 18 mm codé Support de remplissage Poignée...
  • Page 79 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Retirer la plaque d’obturation. retrait de la plaque d’obturation Fig. 60 : Retirer la plaque de remplissage 80 / 100 g Fig. 61 : retrait de la plaque de remplissage 80 / 100 g Retirer la plaque intermédiaire...
  • Page 80 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Fig. 62 : retrait de la plaque intermédiaire Montage Emboîter à fond le boîtier du hachoir à viande dans le trou pour l’accouple- ment de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H. L’ergot de guidage doit s’engager dans la rainure.
  • Page 81 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Entraîneur Fig. 64 : vis sans fin avec entraîneur Mettre en place l’ensemble de coupe (à 3 ou 5 pièces). Observer ici le sens de rotation du couteau séparateur.
  • Page 82 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter mise en place du support de remplissage et fixation à l’aide de l’écrou-rac- Fig. 67 : cord Mettre en place la plaque intermédiaire. Fig. 68 : mise en place de la plaque intermédiaire...

  • Page 83: Utilisation

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 10. Incliner la plaque d’obturation puis la suspendre avec l’ergot dans le support de remplissage. mise en place de la plaque d’obturation Fig. 70 : 11.
  • Page 84 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter AVIS Ne pas faire tourner le hachoir à viande et légumes FW 82 GSF à vide. Préparation des aliments à découper en vue du hachage Si les aliments à...

  • Page 85: Hachoir À Viande Et Légumes R 70 (70 Mm De Diamètre)

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Utilisation du hachoir à viande et légumes FW 82 GSF avec le portionneur PE 1. Placer un bac de récupération (voir également section 6.5 en page 49) au-des- sous de la trémie de sortie.
  • Page 86 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Le hachoir à viande et légumes R 70 est un accessoire à monter pour l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H. Il convient au hachage de viandes, poissons et légumes.

  • Page 87: Montage

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 7.3.2 Montage Consignes de sécurité pour le montage ATTEN- Après la mise en place du plateau du hachoir à viande, la machine peut être mise TION en marche.
  • Page 88 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Poussoir Plateau Disque perforé Écrou-raccord 4,5 mm codé Boîtier Vis sans fin Pré-coupe Couteau sépa- rateur à rota- tion à gauche Anneau à in- sérer codé...
  • Page 89 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Levier de verrouil- lage sur l’adapta- teur Unité d’entraîne- Point d’accouplement ment AE 20-2 Adaptateur HU Levier de verrouillage sur l’unité d’entraîne- ment AE 20-2 montage du hachoir à...
  • Page 90 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 10. Mettre en place l’anneau à insérer. L’ergot sur l’anneau à insérer doit pointer vers le bas et s’engager dans la rainure du bas du disque perforé.

  • Page 91: Utilisation

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 7.3.3 Utilisation En cas de remplissage avec des corps étrangers, des os ou des fragments, il y a AVIS danger de dommages sur la machine, qui ne sont pas couverts par la garantie.

  • Page 92: Jeux De Rouleaux

    Accessoires à monter Jeux de rouleaux 7.4.1 Structure et utilisation Pour les différentes tâches, différents jeux de rouleaux sont disponibles pour le ro- bot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H : • Steaker • Éminceur •...
  • Page 93 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Poignée- étoile avec verrou Arbre Arbre de l’entraî- neur Fig. 80 : structure de la transmission à emboîter Panneau avant Flasque Logements de Rouleau atten- paliers à...
  • Page 94 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Jeu de rouleaux attendrisseurs réglables À employer avec le capot de trémie pour « Attendrisseur ré- glable » Jeu de rouleaux de coupe com-...
  • Page 95 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Capots de trémie Capot de trémie « Salades » (ouverture du capot 180 x 90 mm) Capot de trémie du steaker (ouverture du capot 180 x 28 mm) Capot de trémie «...

  • Page 96: Montage

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter L’utilisation du capot de trémie « Salades » vous permet de couper des feuilles de salade, telles que de la chicorée et légumes similaires, avec les jeux de rouleaux de coupe.
  • Page 97 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter transmission à emboîter accouplée et verrouillée sur l’unité d’entraînement Fig. 82 : AE 20-2 / AE 20-2H 1. Emboîter au choix le jeu de rouleaux de coupe ou le jeu de rouleaux de steaker.

  • Page 98: Utilisation

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Fig. 84 : mise en place du capot de trémie AVIS Veuillez que la tôle, qui se trouve du côté de la poignée à l’intérieur du capot de tré- mie, doit être introduite dans un évidement sur le jeu de rouleaux.
  • Page 99 1. Placer un bac de récupération (voir également section 6.5 en page 49) au-des- sous du steaker / éminceur. 2. Mettre en marche le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H en ap- puyant sur l’un des boutons-poussoirs verts (I ou II).

  • Page 100: Mélangeurs Planétaires, Batteurs Et Pétrins

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Mélangeurs planétaires, batteurs et pétrins Vue d’ensemble 7.5.1 Les mélangeurs planétaires, batteurs et pétrins sont des accessoires à monter pour le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2H / HU 1020- 2H.

  • Page 101: Mélangeur Planétaire, Batteur Et Pétrin Up 10

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter En cas d’utilisation de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H avec minuterie, la durée de fonctionnement peut être limitée à l’aide d’une minuterie.
  • Page 102 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Emboîter à fond l’adaptateur HU dans le trou pour l’accouplement de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H. L’ergot de guidage doit s’engager dans la rainure.
  • Page 103 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Vis à poi- gnée-étoile pour la fixa- tion de la cuve cuve installée sur le boulon d’arrêt sur l’adaptateur HU Fig. 90 : Mettre en place le capot de protection Après la mise en place du capot de protection, le mélangeur planétaire, bat-...
  • Page 104 En cas d’arrêt de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H du robot culinaire in- AVIS dustriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H en retirant le ca- pot de protection, il y a danger de dommages sur la machine, qui ne sont pas cou- verts par la garantie.
  • Page 105 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Il s’avère utile d’arrêter la machine lorsque l’outil se trouve dans la partie avant de la cuve. Dans cette position, l’outil peut facilement être déverrouillé. Après l’avoir déta- ché, l’outil reste dans la cuve.

  • Page 106: Mélangeur Planétaire, Batteur Et Pétrin Up 15

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 7.5.3 Mélangeur planétaire, batteur et pétrin UP 15 7.5.3.1 Montage UP 15 Orifice Tête de la d’appoint transmission Capot de protection Vis à poignée- étoile pour la fixa-...
  • Page 107 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Emboîter à fond le mélangeur planétaire, batteur et pétrin UP 15 dans le trou pour l’accouplement sur la partie de la transmission. L’ergot de guidage doit s’engager dans la rainure.
  • Page 108 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter cuve installée sur le boulon d’arrêt sur l’adaptateur HU Fig. 98 : Mettre en place le capot de protection. Après la mise en place du capot de protection, le mélangeur planétaire, bat- teur et pétrin UP 15 est opérationnel.
  • Page 109 1. Verser les aliments à préparer dans la cuve. 2. Mettre en marche le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H en appuyant sur l’un des deux boutons-poussoirs sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H. Cela permet simultanément de choisir le niveau de vitesse de rotation (voir 6.3.2 Utilisation de l’unité...
  • Page 110 En cas d’arrêt de l’unité d’entraînement du robot culinaire industriel universel AVIS haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H en retirant le capot de protection, il y a danger de dommages sur la machine, qui ne sont pas couverts par la garantie.

  • Page 111: Mélangeur Planétaire, Batteur Et Pétrin Up 20

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Fig. 101 : retrait de la cuve avec l’outil 7.5.4 Mélangeur planétaire, batteur et pétrin UP 20 7.5.4.1 Montage UP 20 Orifice d’appoint Tête de la...
  • Page 112 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Unité d’entraîne- ment AE 20-2 Capot de protection rabattu vers le haut Position finale su- périeure du porte- cuve Levier de verrouillage Ergot de...
  • Page 113 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 4. Glisser la cuve sur le porte-cuve puis l’insérer dans les deux tiges de centrage. Dans la partie arrière, le bord de la cuve doit s’insérer dans l’évidement du porte- cuve.
  • Page 114 1. Verser les aliments à préparer dans la cuve. 2. Mettre en marche le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H en appuyant sur l’un des deux boutons-poussoirs sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H. Cela permet simultanément de choisir le niveau de vitesse de rotation (voir 6.3.2 Utilisation de l’unité...
  • Page 115 En cas d’arrêt de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H du robot culinaire in- AVIS dustriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H en rabattant le capot de protection vers le haut, il y a danger de dommages sur la machine, qui ne sont pas couverts par la garantie.
  • Page 116 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Le retrait de la cuve ou de l’outil se réalise comme suit : sur l’unité d’entraînement AE Arrêter la machine en appuyant sur la touche 20-2 / AE 20-2H (l’outil devrait se trouver dans la partie avant de la cuve).

  • Page 117: Mélangeur Planétaire, Batteur Et Pétrin Up 40

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Douille Retrait de l’outil Fig. 108 : Retrait de l’outil 7.5.5 Mélangeur planétaire, batteur et pétrin UP 40 7.5.5.1 Montage UP 40 Emboîter à fond le mélangeur planétaire, batteur et pétrin sans cuve ni outils dans le trou pour l’accouplement de l’unité...
  • Page 118 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Fig. 110 : le levier de verrouillage est rabattu vers le bas et le capot vers le haut Suspendre la cuve dans le porte-cuve.
  • Page 119 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Porte- Levier de serrage cuve pour le serrage de la cuve Tige Insérer l’anneau de protection Évidement contre les écla- boussures Fig. 111 : fixation de la cuve En vue de la fixation des outils de travail, faire coulisser la douille vers le haut de manière à...
  • Page 120 1. Verser les aliments à préparer dans la cuve. 2. Mettre en marche le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H en appuyant sur l’un des deux boutons-poussoirs sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H. Cela permet simultanément de choisir le niveau de vitesse de rotation (voir 6.3.2 Utilisation de l’unité...
  • Page 121 En cas d’arrêt de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H du robot culinaire in- AVIS dustriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H en rabattant le capot de protection vers le haut, il y a danger de dommages sur la machine, qui ne sont pas couverts par la garantie.
  • Page 122 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Faire coulis- ser la douille vers le haut Fig. 114 : desserrage de l’outil Desserrer les deux leviers de serrage du dispositif de serrage de la cuve.

  • Page 123: Cutter Ca 35

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Cutter CA 35 7.6.1 Structure et utilisation Cou- Barre de Orifice de vercle commutation remplissage Trans- mission Clé à ergot Clé à pipe Lame Cuve Fig.

  • Page 124: Montage

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 7.6.2 Montage 1. Emboîter la transmission puis verrouiller à l’aide du levier de verrouillage 2. Mettre en place la cuve puis la tourner vers la gauche 3.

  • Page 125: Utilisation

    à travers l’orifice de remplissage dans le couvercle. 2. Mettre en marche le robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H sur l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H en ap- puyant sur l’un des boutons-poussoirs verts (I ou II).

  • Page 126: Contre-Appui Gh

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter 7.7.1 Contre-appui GH Fig. 120 : contre-appui GH Le contre-appui est requis en cas d’utilisation du support de trémie. À ce propos, voir également Fig. 35 en page 59 et Fig. 39 en page 62.

  • Page 127: Supports Muraux

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Montage 1. Emboîter l’adaptateur HU avec le moyeu dans le trou pour l’accouplement de l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2 H. 2. En basculant le levier de verrouillage vers le bas, verrouiller sur l’unité...
  • Page 128 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Les supports muraux sont entièrement fabriqués en acier inoxydable. Le matériau employé et la construction satisfont aux exigences en matière d’hygiène et de sécu- rité...
  • Page 129 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Support mural 7.7 Support mural 7.7 (pour maximum 4 accessoires à monter) Équipé : 1 100 x 510 x 1007 mm (l x p x h) Fig.
  • Page 130 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Support mural 9.9 Support mural 9.9 (pour batteur 20 litres ou 40 litres) Équipé UP 20 : 1 000 x 478 x 357 mm (l x p x h) Équipé...

  • Page 131: Chariot À Ustensiles

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Montage AVIS Contrôlez la force portante du mur prévu pour le montage. Si nécessaire, employez des éléments spéciaux en vue de la fixation. Les supports muraux sont livrés prémontés et sont à monter au mur dans les règles de l’art.
  • Page 132 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter La deuxième entretoise du bas comporte une tôle de rangement pour la barre de coupe du dispositif de coupe en macédoine. Fig. 133 : dimensions du chariot à ustensiles...
  • Page 133 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter Boulon de fixa- tion pour jeu de lames hachoir à viande Boulon de fixa- Trou de fixation fouet tion pour contre- UP 20 / UP 40...
  • Page 134 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Accessoires à monter FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Page 135: Maintenance, Nettoyage Et Dépannage

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Maintenance, nettoyage et dépannage Mesures de sécurité pendant la maintenance, le nettoyage et le dépan- nage DANGER Si les réparations ne sont pas réalisées par des ateliers agréés autorisés ou un spécialiste (voir 4.5 Qualifications des opérateurs à...

  • Page 136: Nettoyage

    En cas de forte sollicitation du robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H, contrôler une fois par mois le serrage ferme des vis de fixation pour l’unité d’entraînement AE 20-2 / AE 20-2H ainsi que le raccord vissé de la tige filetée sur le châssis.

  • Page 137: Nettoyage Du Bac De Récupération Transportable Ta Et Du Châssis Mobile

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage 8.3.2 Nettoyage du bac de récupération transportable TA et du châssis mobile Les roulettes et roulettes orientables du bac de récupération transportable TA et du châssis mobile sont montées sur des roulements à...

  • Page 138: Nettoyage Du Hachoir À Viande Et Légumes

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage • En vue du nettoyage de la grille à macédoine, utiliser le poussoir de nettoyage fourni ou la brosse de nettoyage HU. Pressez les dés résiduels par l’arrière de la grille à macédoine.
  • Page 139 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Outil pour le démontage : Fig. 140 : crochet extracteur Démontage sur l’unité d’entraînement AE 20- 1. Arrêter la machine en appuyant sur la touche 2 / AE 20-2H, 2.

  • Page 140: Nettoyage Des Jeux De Rouleaux

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Nettoyage 1. Toutes les pièces du hachoir à viande et légumes se nettoient à la main ou au lave-vaisselle. 2. Après le séchage, appliquer une fine couche d’huile alimentaire sur l’ensemble de coupe.
  • Page 141 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage ATTEN- TION Pendant le montage et le démontage des peignes racleurs, il y a danger de cou- pures au niveau des lames tranchantes.
  • Page 142 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Démontage du jeu de rouleaux attendrisseurs réglables Rouleau attendrisseur « B » blanc Peigne racleur « B » blanc (masqué sur la figure) Porte-rouleaux Roue dentée droite...
  • Page 143 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Placez le jeu de rouleaux avec la face de sortie vers le haut sur une surface plane et robuste. Retirez la tige B (avec bouton sphérique) du jeu de rouleaux.
  • Page 144 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Fig. 148 : retrait des peignes racleurs B (blancs à gauche) et A (bleus à droite) Soulevez légèrement les anneaux des goupilles rabattables puis retirez les goupilles rabattables de leur perçage.
  • Page 145 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Goupilles rabattables Fig. 150 : retrait des roues dentées droites Glissez les arbres attendrisseurs (vus à partir du bout d’arbre du siège de la roue dentée) dans le porte-rouleaux jusqu’à...
  • Page 146 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Fig. 152 : retrait des rouleaux attendrisseurs B (à gauche) et A (à droite) Tige B Tige A Arbre at- Goupilles tendris- rabat-...
  • Page 147 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Nettoyage des jeux de rouleaux Rincez soigneusement les pièces du jeu de rouleaux à l’eau froide. Nettoyez les pièces à l’eau chaude dans le lavabo à l’eau savonneuse ou au lave-vaisselle afin d’éliminer la graisse résiduelle des pièces.

  • Page 148: Nettoyage Des Mélangeurs Planétaires, Batteurs Et Pétrins

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage Montez maintenant l’arbre court en procédant de la même manière. Si cet arbre est correctement monté, le collet de l’arbre se trouve à nouveau à fleur dans le petit palier.

  • Page 149: Nettoyage De L'adaptateur Hu

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage • Les pièces en acier inoxydable comme la cuve, le pétrisseur, le fouet et le fouet, l’anneau de protection contre les éclaboussures et la goulotte de chargement sont lavables au lave-vaisselle ou dans l’évier.
  • Page 150 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Maintenance, nettoyage et dépannage FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Page 151 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Service d’entretien et de réparation par le service après-vente Service d’entretien et de réparation par le service après-vente Conformément aux conditions générales de vente, une GARANTIE est accordée pour les machines construites par le fabricant.
  • Page 152 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Service d’entretien et de réparation par le service après-vente FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Page 153 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Mise hors service de la machine, mise au rebut Mise hors service de la machine, mise au rebut Après la mise hors service de la machine, elle doit être recyclée conformément aux dispositions locales (mise au rebut des déchets électriques et électroniques).
  • Page 154 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Mise hors service de la machine, mise au rebut FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Page 155: Annexe

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe Annexe 11.1 Assortiment de disques du dispositif à râper en copeaux, à râper et à cou- per pour l’insert à disques 11.2 Assortiment de disques du dispositif à râper en copeaux, à râper et à cou- per pour l’insert à...
  • Page 156 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe 11.1 Assortiment de disques du robot culinaire industriel universel haute per- formance HU 1020-2 / HU 1020-2H Type de lame Référence Photo Disques à émincer pour la coupe de chou, d’oignons, de concombres, de radis, etc.
  • Page 157 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe Type de lame Référence Photo Disques à râper pour crudités et fromages pour couper en bâtonnets les fruits et légumes pour les salades de crudi- tés, pour râper finement le fromage...
  • Page 158 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe Type de lame Référence Photo Dispositif de coupe en macédoine WSE se compose d’une grille à macédoine, d’une barre de coupe et d’un poussoir de nettoyage, pour la coupe en dés de plantes tuberculifères et de légumes-racines ainsi que de différentes sortes de fruits.
  • Page 159 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe 11.2 Assortiment de cylindres du robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Type de lame Référence Photo Cylindre à râper pour pommes de terre crues pour râper les pommes de terre crues pour faire des quenelles, galettes...
  • Page 160 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe Type de lame Référence Photo Cylindre à râper pour fromages, renforcé Épaisseur de coupe 3,0 mm, rendement env. 300 kg/heure 542524 Épaisseur de coupe 3,5 mm, rendement env. 310 kg/heure 542523 Épaisseur de coupe 4,0 mm, rendement env.

  • Page 161: Accessoires Pour Le Hachoir À Viande Et Légumes

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe 11.3 Accessoires pour le hachoir à viande et légumes Pour le hachoir à viande et légumes FW 82 GSF, les accessoires suivants sont disponibles : Désignation Référence...
  • Page 162 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe Pour le hachoir à viande et légumes R 70, les accessoires suivants sont dispo- nibles : Désignation Référence Photo non contractuelle Tube de remplissage pour saucisses 543263 Accessoire à...
  • Page 163 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe 11.4 Schémas des connexions Unité d’entraînement AE 20-2 11.4.1 FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Page 164 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe Unité d’entraînement AE 20-2H 11.4.2 FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Page 165: Déclaration De Conformité Ce Au Sens De La Directive Machines

    Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe 11.5 Déclaration de conformité CE au sens de la directive Machines 2006/42/CE Déclaration de conformité CE conformément à la directive CE Machines 2006/42/CE Le fabricant : FEUMA Gastromaschinen GmbH Wehrstraße 24...
  • Page 166 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe 11.6 Certificat de contrôle GS (label allemand « Sécurité contrôlée ») FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Page 167 Manuel d’utilisation Robot culinaire industriel universel haute performance HU 1020-2 / HU 1020-2H Annexe Notes FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Page 168 Les dimensions, poids et rendements sont des valeurs approximatives. Nous déclinons toute responsabilité pour les modifications techniques et les erreurs d’impression. Dimensions, weights and performance data are circa information. No liability is assumed for technical change or printing error. FEUMA Gastromaschinen GmbH Wehrstraße 24 04639 Gößnitz ALLEMAGNE Central │...

Ce manuel est également adapté pour:

Hu 1020-2h

Table des Matières