Brandt FRI2202E Manuel D'instruction page 56

‫ﻳﺘﻢ ﺍﻻﻋﺘﻤﺎﺩ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﻹﺭﺷﺎﺩﻳﺔ ﺍﻟﻤﺬﻛﻮﺭﺓ‬
.‫ﻏﻴﺮ ﻫﺶ‬ ‫ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻣ ُ ﺸﺒﻊ ﺑﺎﻟﺰﻳﻮﺕ ﻭ‬
‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻳ ُ ﻔﻀﻞ ﺍﻟﻄﻬﻲ‬
‫ﻦ‬ ‫ﺃﺳﻤﺮ ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻟ‬ ‫ﻘﻄﻊ‬ ‫ﺍﻟ‬ ‫ﺃﻁﺮﺍﻑ‬
‫ﻳﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻱ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺪﺓ ﻁﻬﻲ‬
‫ﺎ ﻻ ﺗﻨﻀﺞ‬ ‫ﺑﻴﻨﻤ‬ ‫ﺘﻠﻚ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺃﻋﻠﻰ‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﺠﻨﺐ ﺍﻹﻓﺮﺍﻁ ﻓﻲ ﻣﻞء ﺳﻠﺔ ﺍﻟﻘﻠﻲ‬
‫ﺗﻘﻠﻴﺐ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﻣﻄﺒﺦ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ، ﺃﻭ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﺮﻳﻚ ﺍﻟﺴﻠﺔ ﺑﺮﻓﻖ ﺃﺛﻨﺎء‬
‫ﺟﺪ ﺃﻥ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ ﺳﺎﺧﻦ ﺃﺛﻨﺎء ﻟﻤﺴﻪ، ﺫﻟﻚ‬
‫ﺍﻟﻌﺼﻴﺮ ﺍﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻨﻪ ﻓﺎﺗﺢ‬
(‫ﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ‬
‫ﻛﻤﺎ ﺃـﻦ ﻣﻘﺎﺑﺾ ﺗﻠﻚ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﻗﺪ‬
.‫ﺍﻟﻤﻼ ﻗ ِ ﻂ‬ ‫ﻣﺔ ﻟﻠﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺍﻟﻤﻐﺮﻓﺔ ﺍﻟ ﻤ ُ ﺜﻘﺒﺔ ﻭ‬
‫ﺍﻟﺴﻜﺎﻛﻴﻦ ﺃﻭ ﺃﻱ ﺃﺩﻭﺍﺕ‬ ‫ﺳﺘﻴﻚ ﺍﻟﻐﻴﺮ ﻣﻘﺎﻭﻡ ﻟﻠﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭ‬
‫. ﺎ‬ ‫ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻬ‬
‫ﻣﻤﺎ ﺳﻴﺠﻌﻞ‬
. ‫ﺍﻟﻘﻄﻊ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ‬ ‫ﻛﻞ‬ ‫ﺇﻟﻰ‬
‫ﻟﻮﻥ‬ ‫ﺻﺒﺢ‬ ‫ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ، ﻓﺴﻮﻑ‬
‫ﺗﻨﻀﺞ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻣﻘﺎﺭﻧﺔ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﺠﻢ. ﻗﺪ‬
‫ﻓﻲ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺃﻗﻞ ﻟﺘﺠﻨﺐ ﻧﻀﺞ ﺍﻟﺴﻄﺢ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻲ ﻟ‬
‫ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﻬﺸﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺠﻤﺒﺮﻱ ﺃﻭ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌ ﺎ ً ﺭﻓﻴﻌﺔ‬
‫ﺗﺴﺘﻮﺟﺐ‬
. ً ‫ﺍﻟﻤﺴﺘﻮﻯ ﺍﻷﺩﻧﻰ ﺩﺍﺋﻤ ﺎ‬
،‫ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﺎﺑﻞ‬
.
‫ﻟﺒﻀﻊ ﺛﻮﺍﻥ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﺳﺤﺐ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ. ﺇﺫﺍ ﻭ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻳﻀ ﺎ ً ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺟﻬﺎﺯ ﻗﻴﺎﺱ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﺎﻷﻏﺬﻳﺔ. ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻧﺎﺿﺞ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ‬
‫ﻟﻮﻥ‬
‫ﺍﻟ‬ ‫ﺩﻭﺍﺕ‬ ‫ﺍﻷ‬ :‫ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬﻭﺑﺎﻥ ) ﻣﺜﻞ‬
.‫ﻳﺠﺐ ﺗﻮﺧﻲ ﺍﻟﺤﺬﺭ ﻋﻨﺪ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗ ُ ﻠﺤﻖ ﺃﻱ ﺿﺮﺭ ﺃﻭ ﺗﻠﻒ ﺑﺎﻵﻟﺔ‬
‫ﺇﻥ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺍﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﻫﻲ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ ﺍﻟﻤﻘﺎﻭ‬
‫ﺍﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻼ‬
. ‫ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﺮ ﺍﻟﺸﺨﺼﻲ‬
،‫ﺍﻟﺰﻳﺖ‬ ‫ﻻ ﻳﺠﺐ ﺍﻹﻓﺮﺍﻁ ﻓﻲ ﻣﻞء ﺍﻟﺴﻠﺔ، ﻓﺬﻟﻚ ﻳ ُ ﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ‬
‫ﻳﺼﻞ‬ ‫ﺘﺠﺎﻧﺲ ﻷﻥ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻟﻦ‬
‫ﺍﻟﺰﻳﺖ‬ ‫ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ. ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻧﺖ ﺣﺮﺍﺭﺓ‬
‫ﻓﻮﻕ‬
‫ﺍﻟ ﻤ ُ ﻠﺘﻬﺐ‬ ‫ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻟﻠﺒﺨﺎﺭ ﺃﻭ ﻣﻼﻣﺴﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ‬
.‫ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻧﺎﺿﺞ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻻ ﺗﻜﻮﻥ ﻗﻄﻌﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺭﺩﻳﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬
‫ﻳﺠﺐ‬
.‫ﻣﻘﺎﺑﺾ ﻋﺎﺯﻟﺔ‬ ‫ﺍﺕ‬ ‫ﻁﺒﺦ ﺫ‬
‫ﻴﺮ ﻣ ُ ﻼﺋﻤﺔ ﻫﻲ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﻭ‬
: ‫ﺔ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻪ ﻓﻲ ﻗﻼﻳﺔ ﺍﻟﺒﻄﺎﻁﺲ‬
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‫ﺎ‬ ‫ﺍﻟﻤﺮﺍﺩ ﻗﻠﻴﻬ‬ ‫ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻬﻢ ﻣﻌﺮﻓﺔ ﻧﻮﻋﻴﺔ‬
‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﺼﺎﺋﺢ ﺍﻟ ﻤ ُ ﺼﻨﻊ ﻭ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬
ُ ‫ﻣ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻪ ﻟﻦ ﻳﺘﻢ ﻁﻬﻲ‬
‫ﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻧﻀﺞ ﺍﻷ‬ ‫ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ‬
. ‫ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬
‫ﺍﻻﺳﺗﺧﺩﺍﻡ‬
‫ﻁﻮﻝ ﻭ‬ ‫ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﻤﺠﻤﺪﺓ ﺃ‬
.‫ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ‬
.‫ﻤﺪﺓ ﻁﻬﻲ ﺃﻗﻞ‬
‫ﻫﺎ‬ ‫ﻣﻠﺆ‬ ‫ﺃﻥ ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺍﻟﻘﻼﻳﺔ، ﻳﺠﺐ‬
‫ﻴﺪﻳﻦ ﻭ‬ ‫ﻻ ﻳﺠﺐ ﺗﻌﺮﻳﺾ ﺍﻟ‬
‫ﻳﺠﺐ‬ ،‫ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻁﻬﻲ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‬
‫. ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺳﺨﻮﻧﺔ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ‬
‫ﺎ‬ ‫ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺘﻢ ﻁﻬﻴﻬ‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ‬
.‫ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﻮﺟﺒﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﺎﻟﺪﺍﺧﻞ‬
‫ﻳﺠﺐ ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻄﺒﺦ ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ. ﻻ‬
.‫ﺗﺼﺒﺢ ﺳﺎﺧﻨﺔ‬
‫ﺍﻡ ﻗﻔﺎﺯﺍﺕ ﻣﻼﺋﻤﺔ ﺃﻭ ﺃﺩﻭﺍﺕ‬
‫ﻭ‬ ،‫ﺃﻋﻼﻩ‬ ‫ﺑﺎﻟﺠﺪﻭﻝ‬
‫ﻧ ﺃ‬ ‫ﻟﻰ ﺇ‬ ‫ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ‬
‫ﺠﺐ‬ ‫ﻣﺮﺍﺣﻞ. ﻳ‬
‫ﺗﻜﻮﻥ ﻧﺎﺿﺠﺔ‬
‫ﻋﻧﺩ‬ ‫ﺝ( ﻧﺻﺎﺋﺢ‬
‫ﺍﻟﻘﻠﻲ‬ 1 .

‫ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭ‬

‫ﻟ ﻭ‬

‫ﺗﺸﻐﻴﻞ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬


.‫ﺍﻟﻄﻬﻲ‬
2
‫ﻳﺘﻢ ﻏﺮﺯ ﺳﻜﻴﻦ ﻓﻲ‬
‫ﻳﺸﻴﺮ‬
‫ﻭ‬
‫ﺕ ﺍﻟﻄﻬﻲ‬ ‫. ﺃﺩﻭﺍ‬ 3



‫ﻳﺘﻢ ﺍﺳﺘﺨﺪ‬

‫ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻐ‬

. ‫ﻗﺎﻁﻌﺔ‬
‫. ﺍﻟﺰﻳﺖ‬ 4
‫ﻧﻮﻋﻴ‬
‫ﺯﻳﺖ ﻋﺒﺎﺩ ﺍﻟﺸﻤﺲ‬
‫ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ‬
‫ﺯﻳﺖ ﺍﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫ﺯﻳﺖ ﺍﻟﻠﻔﺖ‬
‫ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺬﺭﺓ‬