Richtlijnen - Brandt FRI2202E Manuel D'instruction

INGREDIENTEN
Bevroren kip -
Gepaneerde filet
Om de geschikte temperatuur te bepalen dient u rekening te houden met de voeding die u wil
frituren. Maak hiervoor gebruik van de richtlijnen in de bovenstaande tabel, het advies van de
fabrikant en uw eigen analyse.
Vul de mand niet te veel. Hierdoor zal de temperatuur van de olie zakken: de voeding zal
vettiger dan krokanter zijn.
Als u de mand vult, zal de voeding niet homogeen bakken want niet alle olie zal de voeding
bereiken. Het is dus beter in verschillende keren te bakken. Zorg ervoor dat de voeding
doorbakken is. Als de temperatuur van de olie te hoog is, gaat de buitenkant snel bruinen en
zal de binnenkant niet gebakken zijn.
c)

Richtlijnen

1. Frituren
 Kleine voedingsmiddelen gaan sneller bakken dan grote. Het kan noodzakelijk zijn om kip
en andere diepgevroren voeding langer te laten bakken op een lagere temperatuur om te
voorkomen dat de buitenkant van de voeding sneller gebakken is dan de binnenkant.

Delicate voedingsmiddelen zoals garnalen of fijngesneden groenten vergen een hogere
temperatuur en een lagere baktijd.
 Alvorens de frituurpan te gebruiken vult u deze steeds tot boven het minimumniveau. Vul
de frituurpan daarentegen niet te veel.

Stel uw gelaat en handen niet bloot aan stoom of kokende olie.
 Voor een homogeen resultaat roert en draait u de voedingsmiddelen met het gepaste
kookgerei of beweegt u de mand voorzichtig tijdens het bakken.
2. Controleer of het voedsel zeer warm is.
Neem een mes en prik ermee in het voedingsmiddel. Hou het gedurende enkele seconden zo
alvorens het te verwijderen. Als het mes warm is wanneer u het aanraakt, is uw gerecht in het
midden warm.
U kan eveneens een voedingsthermometer gebruiken. De kip is gebakken wanneer het sap
helder is en het vlees in het midden niet meer rosé is.
Gewicht
/Hoeveelheid
2 porties van
elk bijna 100 g
Temperatuur benadering
160° C – 170°C
50
Baktijd bij
Opmerkingen
(minuten)
De kip is gebakken
wanneer ze in het
midden niet meer
9-10
roze is. Zorg ervoor
dat het voedsel
overal heet is