Princess CLASSIC SANDWICH GRILL Mode D'emploi page 25

Tillagning av kött och grönsaker:
Skär oxfilén i tärningar à 2 cm och lägg upp dem på ett fint uppläggningsfat. Skär kalvfilén i tunna skivor
och lägg upp dem på samma fat. Skär bort kärnorna och skalet från melonen och pensla melonbitarna
med ingefärssirap. Skär lök och paprika i ringar (ta bort kärnorna), skär bort stjälkarna på shii-takessvam-
parna och strimla vitkålen. Lägg därefter grönsakerna i en skål.
Tillagning ris:
Blanda riset med sakén och dasjii-komboe och låt detta stå i en timma. Koka därefter riset mjukt enligt
anvisningarna på paketet. I slutet av koktiden häller du i de gröna ärtorna.
Värm upp smörgåsgrillen. Grilla köttet snabbt på båda sidor. Stek därefter grönsakerna knapriga på
plattan (rör om då och då med en stekspade av trä). Stek melonen på båda sidor på plattan.
STEKT SPARRIS PÅ EN SPENATBÄDD MED CHAMPINJONER
Ingredienser för 4 personer:
1,5 kg sparris (vit eller grön), 400 gram champinjoner, 1 vitlöksklyfta, 1 schalottenlök, 2 basilikablad,
600 gram spenat, 1 apelsin, 100 gram lättmargarin, 10 gram färsk körvel, 10 gram gräslök, 1 matsked
maizenamjöl.
Tillagning:
Skala sparrisen med potatisskalaren och koka i litet vatten under ca. 2 minuter. Låt ånga av när vattnet
kokat upp. Riv apelsinskalet (inte det vita), skölj av spenaten och skär av stjälkarna. Hacka schalottenlöken
och vitlöken fint. Borsta bort sand från champinjonerna och skär dessa i skivor.
Sås:
Smält 50 gram lättmargarin i en kastrull. Häll i den finhackade körveln, gräslöken och basilikan i
kastrullen och låt stå under 2 minuter på svag värme. Tillsätt 1 träslev kokspad från sparrisen med
maizenamjölet. Låt koka upp och salta och peppra efter smak. Lägg den halvmjuka sparrisen på
hushållspapper och låt torka.
Värm upp smörgåsgrillen, smörj med litet lättmargarin och lägg i schalottenlök och vitlök. Blanda detta
med en stekspade och stek därefter även de skivade champinjonerna. När de är mjuka och ljusbruna häller
du dem i den stora skålen. Smörj plattan med lättmargarin igen och lägg på det rivna apelsinskalet.
Tillsätt spenaten och stek den mjuk. Rör om regelbundet. Lägg till sist spenaten i den uppvärmda gröns-
aksskålen. Smörj plattan igen med lättmargarin för att få sparrisen mjuk. Stek nu sparrisen ljusbrun.
När den är mjuk lägger du spenaten mitt på en tallrik och ovanpå den lägger du sparris och runt omkring
lägger du champinjoner och kryddsåsen. Denna smala maträtt smakar förträffligt med ett glas vitt vin.
LAXFJÄRIL MED STEKTA RÄDISOR OCH EN SENAPSSÅS MED DILL
Ingredienser för 4 personer:
4 st. laxfjärilar à 150 gram, 1 knippe stora rädisor, 8 st. skärbönor, 20 st. färskpotatisar,
1/2 knippe dill, 1 burk majonnäs, 1 burk dijonsenap, majsolja.
Lax på plattan:
Avlägsna laxens skinn liksom det mörka fettet och benen. Skär laxfilén i bitar på 150 gram och pensla
dem med litet olja. Sätt rädisorna i kallt vatten i 1 timma och skär dem därefter i skivor. Skär av ändarna
på skärbönor och skär dem i långa remsor. Blanchera dem därefter i litet vatten med salt. När du tvättat
färskpotatisarna, koka dem i lättsaltat vatten. När potatisarna är genomkokta kan du steka dem gyllenbruna
på grillplattan.
Såsen:
Finhacka dillen och lägg den i en skål. Tillsätt 1 matsked senap till majonnäsen samt litet
salt och peppar. Ställ allt detta i fina skålar på bordet och värm upp smörgåsgrillen.
Stek nu laxen, skärbönorna och rädisorna på grillplattan. Rör om då och då. Räkna
med att laxen måste stekas längre än grönsakerna (en laxbit måste stekas ca. 15 minuter).
25