Profi Cook PC-VK 1134 Mode D'emploi page 61

Из герметично упакованных пакетов удаляется
приблизительно 90% воздуха. По сравнению
с традиционными способами хранения срок
хранения продуктов в термогерметизированной
вакуумной упаковке увеличивается в восемь раз.
Исключаются ожоги при замораживании. Можно
разделить на порции и упаковать готовые к употре-
блению продукты.
Также возможно приготовление пищи в вакуумной
упаковке. Во время так называемого sous vide
cooking (приготовление в вакуумной упаковке)
лучше сохраняются питательные вещества и
естественный вкус продуктов.
Помимо твердых продуктов, таких как орехи или
бобовые, можно упаковывать непищевые объекты,
чувствительные к влаге, например, монеты, юве-
лирные изделия из серебра, одежду или спички
для следующего похода на каноэ.
Следующие инструкции и рекомендации помо-
гут, особенно если раньше вы не пользовались
прибором для вакуумной упаковкой.
• Перед работой вымойте руки и очистите принад-
лежности.
• Длина пакета должна приблизительно на 8 см
превышать длину упаковываемого продукта.
• В пакете хранится насыпной продукт, например,
пряности, и требуется отрезать и снова загерме-
тизировать пакет? В этом случае добавьте еще
2 сантиметра материала.
• Добавьте еще 5 сантиметров по длине, если тре-
буется заморозить продукт, так как при замороз-
ке жидкости, содержащие воду, расширяются.
• Чтобы создать вакуум, используйте только струк-
турированную пленку, например, ребристую,
ячеистую или ромбоидную. Оптимальные ре-
зультаты достигаются при использование пленки
с диагональными ребрами, которая включена в
комплект поставки.
• Область в районе герметизирующего шва долж-
на быть сухой и чистой. Избегайте складок, так
как они могут стать причиной утечек.
• Фрукты и овощи лучше сохраняются в вакуумной
упаковке, если предварительно их очистить.
• Капусту, например, брокколи и цветную капусту,
необходимо предварительно бланшировать, так
как она выделяет газ в сыром виде.
• Множество продуктов содержат влагу, например,
мясо. Поместите такие продукты с пакет вместе
PC-VK1134_Instruction Manual_new2
с бумажным полотенцем.
• В случае острых кромок, которые могут повре-
дить пакет (например, кости), предварительно
заверните продукт в бумажное полотенце.
• При герметизации жидкость в пакете только на-
гревается, так как жидкость не отсасывается в
процессе вакуумной упаковки. Предварительно
откачайте воздух из пакета.
• Для удаления жидкости можно использовать
вакуумный насос. Используйте функцию SEAL
только при нагреве герметично упакованных
жидкостей.
• После упаковки продукты необходимо хранить в
прохладном месте или заморозить их.
• Продукты, которые замораживаются вместе, на-
пример, пироги или порции мяса, следует разде-
лить вощеной или пергаментной бумагой.
• Поместите продукты в морозильник или моро-
зильную камеру сразу же после их упаковки. При
необходимости используйте функцию быстрого
замораживания.
• Требуется заморозить жидкий продукт, напри-
мер, суп, в вакуумном пакете? Заморозьте жид-
кость в чаше. Извлеките ее из чаши и упакуйте
в пакет.
• Требуется снова открыть пакет? Отрежьте пакет
ножницами вдоль герметизирующего шва.
• Можно разогреть пакеты в кастрюле. Температу-
ра воды не должна превышать 80°C.
• При нагреве пакетов в микроволновой печи, учи-
тывайте следующее:
- При нагреве большинство жидкостей рас-
ширяется. Предварительно проткните пакет
вилкой.
- Поместите пакеты на поддон микроволновой
печи или в емкость
- Разогревайте пакеты при мощности, не
превышающей 50% мощности микроволной
печи.
- Разогревайте пакет только на малой или
средней температуре.
- Никогда не разогревайте пакеты в режи-
ме гриля или в конвекционном режиме.
• Выбрасывайте пакеты, которые использовались
для хранения сырого мяса, рыбы или жирных
продуктов.. Другие пакеты можно прополоскать
вручную и снова использовать.
61
19.06.18