Nach Dem Frittieren; Reinigung Und Pflege - Steba DF120 Mode D'emploi

Nach dem Frittieren:

Frittierfett reinigen
Rückstände aus der Panade oder Frittiergut sollten regelmäßig aus dem Frittierfett
bzw. Öl enfernt werden. Bei dieser Fritteuse lagern sich Verunreinigungen bzw. Was-
ser in der „Cool Zone" unter den Heizelementen ab und verbrennen nicht.
∙ Nach dem Frittieren zunächst das Fett abkühlen lassen, dann das Fett vorsichtig in
einen Metalltopf mit Griffen umgießen.
∙ Panade-Rückstände und Wasser im Öl sind unbedingt zu entfernen.
∙ Frittierkorb und Frittiertopf reinigen (Siehe Absatz „Reinigung und Pflege").
∙ Frittierkorb in die Fritteuse einhängen (Abtropfstellung und ein Küchenpapier als
Filter in den Korb einlegen.
∙ Frittierfett langsam durch den Papierfilter in die Fritteuse zurückgießen.
∙ Papier-Fettfilter nur einmal verwenden.
Sollte das Fett etwas Geschmack angenommen haben, kann man dies
verbessern, indem man den Temperaturregler auf etwas unter 150°C stellt,
eine Handvoll Spinatblätter, Petersilie, Salatblätter oder 2 geschälte, in
Scheiben geschnittene, gut abgetrocknete Kartoffeln in das erhitzte Fett gibt
und sie solange im Fett lässt bis sie sich bräunlich verfärben. Das Gemüse
entnehmen und wegwerfen.
Öl bzw Fett aufbewahren
Beim häufigen Frittieren kann das Fett in der mit dem Deckel verschlossenen Frit-
teuse aufbewahrt werden. Bei kühler, trockener Lagerung hält sich das Fett bis zu 6
Monate in der Fritteuse.
Wenn nicht so häufig frittiert wird, kann das gefilterte Fett auch in einem fest ver-
schlossenen, lichtgeschützten Gefäß aufbewahrt werden.
Bei Frittiergut, wie Fisch oder Fleisch, kann das Frittierfett unbedenklich 5-10 mal ver-
wendet werden. Bei Kartoffelspeisen, wie Pommes Frites usw. oder bei Gebäck wird
das Fett wesentlich weniger belastet und ist dadurch noch öfters verwendbar.
Vorsicht! Altes bzw. verschmutztes Fett oder Öl kann sich beim Überhitzen von
selbst entzünden, deshalb Öl rechtzeitig wechseln. Im Brandfall Netzstecker ziehen
und brennendes Fett durch Abdecken mit dem Deckel löschen.
Benutzen Sie niemals Wasser zum Löschen!
Das Frittierfett erneuern, wenn es:
∙ Braun wird
∙ Unangenehm riecht
∙ Frühzeitig raucht
Bedienteil mit Heizung abnehmen, den Behälter herausnehmen und das noch flüssi-
ge, aber abgekühlte Öl oder Fett in ein Gefäß mit Verschluß gießen. Altes Fett und Öl
gehören weder auf den Kompost, noch in den Ausguß. Bei Größeren Mengen fragen
Sie Ihre Gemeinde- bzw. Stadtverwaltung nach einer Sammelstelle.
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Reinigung und Pflege

∙ Bei jedem Fettwechsel sollte das Gerät gründlich gereinigt werden.
∙ Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen.
∙ Gerät auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
∙ Das Elektroteil nicht in Wasser tauchen.
∙ Korb entfernen.
∙ Frittiertopf vorsichtig aus dem Gerät heben und das Fett in einen Topf umgießen.
(Siehe Frittierfett reinigen).
∙ Topf, Deckel (zuvor Kohlefilter entnehmen) und Frittierkorb können im warmen
Wasser unter Zusatz handelsüblicher Geschirrspülmittel gereinigt werden. Die Teile
danach gut abtrocknen und sicherstellen, dass sich kein Wasser im Deckel befindet.
∙ Keine scharfen oder scheuernde Reinigungsmittel verwenden.
∙ Achtung: Heizelement nicht in Wasser tauchen! Die am Heizelement montierten
Temperaturfühler nicht verbiegen oder beschädigen.
∙ Heizelement und Gehäuseoberfläche mit einem feuchten Tuch abwischen
∙ Nach dem Reinigen das Gerät zusammensetzen und darauf achten, dass das Heiz-
element einwandfrei eingehängt ist, da sonst das Gerät nicht arbeitet.
Achtung!
Da zum Öffnen der Fritteuse ein Spezialwerkzeug erforderlich ist, darf eine Repara-
tur (dies gilt insbesondere bei einer defekten Anschlussleitung) ausschließlich durch
einen Fachmann durchgeführt werden.
Praktische Tipps zum Frittieren:
Das Frittiergut vor dem Eintauchen sorgfältig abtrocknen, überschüssiges Mehl
abklopfen, Panade gut andrücken. Eiweißreiche Lebensmittel, wie Fisch, Geflügel,
Fleisch und Meerestiere lassen sich im Naturzustand frittieren, wenn sie gut abge-
trocknet werden. Eiweißärmere Lebensmittel, wie Gemüse und Obst hüllt man in
eine Panade oder einem Backteig, damit die Oberfläche schnell geschlossen wird. Die
Umhüllung eignet sich auch für das Frittieren von Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeres-
tieren.
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