Steba DF120 Mode D'emploi page 4

Frittieren
Nur mit dem Korb frittieren!
Ein/Ausschalter betätigen. Das rote Licht leuchtet. Regler, je nach vorgesehenem
Frittiergut, auf die gewünschte Temperatur einstellen. Die Lampe leuchtet grün, die
Fritteuse beginnt zu heizen. Wenn die grüne Kontrolllampe wieder ausschaltet, ist
die eingestellte Frittiertemperatur erreicht.
Das vorbereitete Frittiergut in den Frittierkorb geben und über die ganze Fläche
gleichmäßig verteilen. Filterdeckel wieder schließen. Der Filterdeckel schützt vor
Fettspritzern und vermindert den Fettgeruch. Das Frittiergut dann langsam in das
Fett absenken, indem man den Knopf drückt und dabei den Griff nach unten Klappt.
Den Vorgang durch das Sichtfenster beobachten. Falls das Fett stark aufschäumt, den
Korb mehrmals kurz heben und senken indem der Griff gehoben und gesenkt wird,
bis das Schäumen nachlässt. Während des Frittierens die Fritteuse geschlossen halten,
dadurch werden Spritzer verhindert und der entstehende Frittierdunst kann durch
den Kohlefilter im Deckel entweichen.
Frittiervorgang kontrollieren
Durch das Sichtfenster im Deckel kann der Frittiervorgang kontrolliert werden.
Zur besseren Sicht den Korb dazu evtl. etwas anheben.
Wenn das Frittiergut gar ist
∙ Den Frittierkorb anheben, indem man den Knopf drückt und den Griff nach oben
schwenkt. Er muss deutlich vernehmbar einrasten. In dieser Stellung abtropfen
lassen.
∙ Ist das Fett abgetropft, den Filterdeckel durch Knopfdruck
herausheben und entleeren. Das Frittiergut nicht über der Fritteuse würzen.
∙ Falls kein weiterer Frittiergang folgt, den Temperaturregler zurückdrehen und den
Stecker ziehen.
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öffnen, Frittierkorb
Frittiertabelle:
Temperatureinstellung Frittiergut
Ca 160°C - 170°C Partygebäck
Chips
Schalentiere
Geflügel
Kartoffelgerichte
Pommes Frites
Rindfleisch
Schnitzel
Fisch
Ca. 180°C - 190°C Steaks
Schaschlik
Tiefgekühltes
* Diese Angaben sind circa-Werte und richten sich nach Größen, Gewicht
und Temperatur des Frittiergutes.
Wichtiger Hinweis!
Nach neuesten Erkenntnissen der Forschung und der Lebensmittelindustrie sollten
folgende max. Frittiertemperaturen eingehalten und jegliche Lebensmittel maximal
„goldgelb" frittiert werden
170°C Für alle Kartoffelprodukte, panierte Lebensmittel und sonstige stärkehaltige
Produkte
190°C für Fleisch- und Geflügelprodukte ohne Panade
Entgegen einigen Verpackungshinweisen empfehlen wir ein Auftauen von
tiegefrorenen Lebensmittel kurz vor dem frittieren.
Frittierzeit in Minuten *
2-4
2-4
2-4
5-10
3-5
5-8
5-10
5-10
5-7
1-3
2-3
nach Packungsangaben
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