Programmer Et Contrôler La Température; Système De Désembuage; Charger Le Comptoir; Fermetures Arrière (Fig.15) - Arneg Venezia 2 TCBM Manuel D'installation Et De Service

Venezia 2 TCBM-TCPW
Français
17. Programmer et contrôler la température
- Tourner le pommeau 3 et sélectionner la température à 90°C
Le contrôle de la température se fait à travers :
un thermomètre mécanique placé sur la partie arrière, près du panneau de commande Fig.11.
un thermomètre mécanique placé sur la partie frontale inox Fig.12
18. Système de désembuage
Le comptoir est équipé de ventilateurs Fig.17 pour éviter la formation de condensation sur les fe-
nêtres avant.
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Activer les ventilateurs seulement s'il y a formation de condensation.

19. Charger le comptoir

• Chauffer le comptoir pendant au moins 2 heures
• Introduire les aliments immédiatement après leur cuisson
• Mettre les aliments en contact direct avec la surface chauffante
• Vérifier en permanence la température interne des aliments
Les aliments doivent avoir une température minimale de 65°C
Vérifier plusieurs fois par jour que cette température soit maintenue
Certains aliments continuent à cuire, en période de faibles ventes conserver de petites quan-
tités d'aliments.
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Sur demande, des plateaux Gastronorm (EN 361) sont disponibles en différentes profondeurs
20, 40, 65, 100 mm Fig. 14.
Les sauces peuvent être conservées jusqu'à 82°C
20. Fermetures arrière (Fig.15)
Des fermetures arrière coulissantes sont disponibles en option pour éviter les pertes de chaleur
inutiles et assurer l'hygiène des produits exposés.
Installation des fermetures
Étape
1 insérer la première fenêtre du côté du guide supérieur le plus rentré
2 poser la partie basse du côté du guide inférieur le plus rentré
3 insérer la deuxième fenêtre du côté du guide supérieur le plus sorti
4 poser la partie basse du côté du guide inférieur le plus sorti
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21. Entretien et nettoyage

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Action
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