Zubereitung - BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi

D

ZuBEREItuNG

Sorte wassergehalt (%)
Apfel 84
Aprikose 85
Ananas 86
Bananen 65
Beeren 88
Birnen 83
Datteln 23
Erdbeeren 90
Feigen 78
Heidelbeeren 83
Kirschen 82
Melonen 81
Pfirsich 89
81
Pflaumen /
Zwetschgen
87
Weintrauben 81
Zitrusfrüchte –
Artischocken 87
Blumenkohl 89
Bohnen, grün 90
Brokkoli 89
Gurken 95
Kohl 92
Kohlrabi 85
Möhren / Pastinaken 88
Petersilie 55
Paprika / Peperoni 93
gemischtes Suppengemüse –
Spargel 92
Spinat 91
Sellerie 94
Zwiebel 89
Tomaten 94
Rhabarber 95
Kürbis / Zucchini 92
Kräuter –
Pilze –
12
Vorbehandlung bzw. Bemerkung
großzügig entkernen, Schnitze oder Ringe schneiden
halbieren oder vierteln
schälen, Scheiben schneiden
gut reif, Scheiben oder Streifen schneiden
außer Heidelbeeren sind Beeren wegen der Kerne
nur in Kombination mit anderen Früchten brauchbar
großzügig entkernen, halbieren oder schnitzen
gut reif
halbieren, kleine Erdbeeren ungeteilt
halbiert
ganz
mit Stein, ungeteilt
schälen, entkernen, Scheiben oder Schnitze schneiden
gut reif
halbieren und entsteinen,
jedoch auch mit Stein und ungeteilt möglich
anschneiden, möglichst kernlose Sorte
Schnitze, Schalen in Streifen für Aromazwecke
säubern und halbe Herzen schneiden
in esslöffelgroße Stücke teilen,
½ Stunde in Salzwasser mit 1 EL Essig legen
Enden und Fäden entfernen, schräg schneiden
Vorbehandlung wie Blumenkohl
10 mm dicke Scheiben schneiden
säubern und in Stücke schneiden (im Dampf)
würfeln oder Scheiben schneiden
quer oder schräg schneiden
Stängel entfernen
Streifen schneiden
klein würfeln oder Streifen schneiden
schälen , ungeteilt oder 20 mm Stücke
über Dampf blanchieren bis er leicht welkt
Scheiben schneiden
Scheiben schneiden
30 – 45 Sek . in heißes Wasser tauchen, schälen, vierteln
schälen, in Zitronenwasser tauchen,
25 mm Stücke schneiden
schälen, entkernen, 8 mm Streifen oder Scheiben
vom Stängel befreien, nicht zerkleinern
halbieren, große Pilze in Scheiben schneiden
in Zitronen- Dörrstufe Dörrzeit
wasser tauchen (Std., ca.)
ja 3 4 – 8
ja 3 (2) 8 – 12
3 (2) 8 – 12
3 5 – 8
3 4 – 6
ja 3 (2) 6 – 12
3 4 – 6
ja 3 (2) 6 – 12
3 4 – 6
3 4 – 6
3 8 – 12
3 8 – 12
ja 3 (2) 8 – 12
3 8 – 14
3 8 – 14
3 (2) 8 – 10
Blanchieren (Min.)
2 – 4 2 4 – 5
3 – 4 2 5 – 7
3 – 4 2 5 – 6
3 – 4 2 3 – 5
– 2 6 – 8
2 – 3 2 3 – 5
3 – 5 2 3 – 5
2 – 3 2 4 – 5
– 2 (1) 2 – 3
– 2 4 – 6
2 2 (1) 3
2 – 3 2 4 – 8
1 2 2
2 2 6
– 2 3
– 2 8 – 10
– 2 3 – 5
– 2 4 – 5
– 1 ! 2 – 3
– 1 ! 4 – 6
D
BIttE BEaCHtEN SIE!
Die angegebenen Dörrzeiten sind nur Richt-
werte und können, je nach Beschaffenheit des
Dörrguts stark differieren.
Frühe Zwetschgen sind mangels Fruchtzucker
nicht zum Dörren geeignet .
Stapeln Sie die Dörretagen sorgfältig überei-
nander . Ein Verrutschen kann die Funktion be-
einträchtigen .
Vergewissern Sie sich, ob der Temperaturschalter
exakt auf der gewählten Schaltstellung steht .
Der Sockel muss immer zuunterst gestellt wer-
den . Nur hiermit ist die richtige Luftführung ge-
währleistet .
13