Le Deshydrateur; Durée De Déshydratation; Degres De Temperature, Stockage; Entretien - BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi

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lE DÉSHYDRatEuR
Votre nouveau déshydrateur fonctionne plus
rapidement et efficacement grâce à un procé-
dé physique simple : l'air aspiré par le haut est
chauffé de façon homogène à l'aide d'un chauf-
fage adapté . L'air, qui possède alors une capacité
d'absorption de l'humidité très élevée, est ensuite
réparti par légère surpression entre chaque pla-
teau où il absorbe l'humidité des aliments .
L'air saturé d'humidité ne traverse pas les autres
étages, mais est évacué vers l'extérieur à chaque
étage . C'est pourquoi le déshydrateur automa-
tique BIELMEIER ne possède pas de tamis ni de
grille, mais seulement des étages fermés faciles
à nettoyer . Les miettes d'aliments et les fines
herbes ne peuvent pas traverser les plateaux . Ce
système permet un séchage homogène à tous
les niveaux, ce qui évite de les interchanger . et
de devoir surveiller l'appareil jusqu'à la fin de
l'opération, celle-ci étant programmable à l'aide
d'une minuterie . Un contrôle visuel et tactile est
seulement conseillé vers la fin de la durée pro-
grammée pour les derniers ajustements . Pour un
résultat parfait, vous pouvez éventuellement trier
les aliments séchés et ajouter quelques minutes
de séchage .
PRÉPaRatIoN
 Avant la première mise en service et au début
de chaque saison de déshydratation, il est
conseillé de laver les plateaux . Ne pas utiliser
de produits abrasifs .

Poser l'appareil à un endroit où il ne risque pas
de déranger . Pendant la déshydratation, une
agréable odeur aromatique, fruitée ou épicée
peut se répandre, selon l'aliment à déshydra-
ter .
 Pour conserver les aliments de manière sûre et
appétissante, il est conseillé de bien les laver .
 N'utiliser que des aliments sains, le cas échéant
enlever généreusement les parties abîmées,
et retirer le noyau des fruits .
 Les fruits doivent être mûrs, mais pas trop .
 La préparation des différents types d'aliments
est indiquée en détail dans le tableau ci-joint .
 Pour éviter le brunissement naturel de la
chair des fruits ou légumes (champignons),
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nous préconisons de les tremper quelques
instants dans une solution composée d'une
cuillère à soupe de jus de citron pour une tasse
d'eau . Les éponger ensuite à l'aide de papier
absorbant . À la place du jus de citron, on peut
également utiliser de la vitamine C courante .

Il est vivement recommandé de blanchir la
plupart des légumes (voir tableau) : les lé-
gumes prêts à l'emploi sont plongés à l'aide
d'un panier métallique ou d'une passoire dans
un récipient rempli d'eau bouillante . Quand
l'eau recommence à bouillir, laisser blanchir
le temps indiqué dans le tableau .

Le résultat sera uniforme si les morceaux sont
à peu près de même taille . Des tranches fines
se déshydratent plus vite, mais pensez qu'elles
diminuent sensiblement de volume .

À titre de point de repère, on peut mettre
environ 500 g de fruits frais et 200 à 300 g de
légumes frais par plateau .
 Il est conseillé de placer les fruits tranchés à
la verticale les uns contre les autres . Les fruits
non épluchés doivent en principe être posés
côté peau, coupe vers le haut . Les rondelles
doivent être rangées en écailles, et non à plat .

Les légumes doivent être répartis en une seule
couche régulière .
 Pour la déshydratation des herbes, procéder
avec délicatesse .
Si l'odeur devient trop intense, le degré de
température est trop élevé . Détacher les
herbes de leur tige, sans les couper davantage .
Les herbes aromatiques à feuilles doivent être
retournées de temps en temps pour éviter
qu'elles ne collent entre elles . Ne pas trop
remplir les étages, afin de ne pas interrompre
la circulation de l'air .
 Ajuster maintenant le déshydrateur électrique
et son couvercle transparent sur le plateau
supérieur .
 Régler le thermostat sur la position correspon-
dant à l'aliment à déshydrater (voir tableau) .

Brancher l'appareil sur le secteur .

Régler la minuterie sur la durée de déshy-
dratation souhaitée . L'appareil fonctionne et
s'arrête automatiquement lorsque la durée
programmée est écoulée .
DuRÉE DE DÉSHYDRatatIoN
La durée de déshydratation dépend de la nature,
de la teneur en humidité, de la maturation et de la
taille des aliments, ainsi que de l'air ambiant et du
nombre de niveaux . En cas de doute, il est recom-
mandé de programmer une durée plus courte et
de contrôler l'aliment à la vue et au toucher avant
la fin de l'opération .
Tous les étages reçoivent uniformément de l'air sec,
cependant, il est possible suivant les aliments et les
emplacements concernés que les résultats soient un
peu différents . Pour un résultat parfait, il est conseil-
lé de trier les aliments séchés et de continuer à dés-
hydrater ceux qui ne le seraient pas suffisamment
(compter 30 minutes supplémentaires environ) .
Les aliments doivent être déshydratés immédiate-
ment après leur préparation . Ne pas interrompre
l'opération .
Une déshydratation trop longue fait perdre trop
d'arôme aux fines herbes et autres aliments aro-
matiques . Les fruits séchés que l'on mangera
comme snacks (ou comme provision de bouche
très peu encombrante en randonnée) sans les
tremper au préalable ne doivent pas être trop
séchés, pour être faciles à mâcher sans casser .
Le contrôle au toucher est plus sûr une fois les ali-
ments séchés refroidis . L es légumes séchés doivent
être à peine durs, plutôt cassants et friables . , les
oignons et le persil avoir la consistance du papier .
DEGRES DE tEMPERatuRE
Le choix de la température appropriée est très
important:
Position 1 env . 20°C au-dessus de la température
ambiante, pour fines herbes et champignons .
Position 2 env . 40° C au-dessus de la tempéra-
ture ambiante, pour tous les légumes et les fruits
délicats .
Position 3 env . 60° C au-dessus de la tempéra-
ture ambiante, pour toutes les sortes de fruits .
CoNSERVatIoN
Bien laisser refroidir les aliments déshydratés avant
de les emballer . Les bocaux en verre à fermeture
hermétique bien nettoyés sont particulièrement
recommandés pour la conservation . , d'autant plus
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lorsque les aliments séchés sont prélevés par pe-
tites quantités . La conservation dans des sachets de
congélation soudés ou sous vide est en revanche
idéale pour les légumes séchés portionnés .
Les aliments séchés se conservent à toute tempéra-
ture ambiante, et de nombreuses années, dans un
endroit sec, frais et à l'abri de la lumière . La saveur
optimale est atteinte dans les mois d'hiver suivant
la déshydratation et au début du printemps . Il est
conseillé de contrôler régulièrement vos aliments
séchés comme on le fait pour les conserves clas-
siques . Un stockage à une température de 10°C
inférieure permet de doubler voire tripler la durée
de conservation . L'étiquetage indiquant le contenu
et la date améliore la vue d'ensemble et ajoute la
touche finale à vos précieux produits .

ENtREtIEN

Avant chaque nettoyage, mettre la minuterie sur
0 et débrancher l'appareil . La partie moteur avec
couvercle transparent ne se salit pratiquement
jamais à l'emploi . Il suffit de l'essuyer de temps
en temps à l'aide d'un chiffon humide . Ne jamais
la plonger dans l'eau!
 Grâce au nouveau système technique, le net-
toyage est un jeu d'enfant .
 Normalement, les aliments déshydratés ne
doivent ni goutter ni coller .

Les plateaux n'ont pas de tamis ou de grille fine .
 Les plateaux fermés remplis d'eau avec un peu
de liquide vaisselle peuvent être empilés pour
tremper ; ils se laissent ensuite rincer rapide-
ment et sans difficulté .
 Ne pas gratter, le nettoyage deviendrait sinon
à chaque fois plus difficile .
 la crépine placée sur le moteur doit abso-
lument rester propre. En cas de saletés ou
de poussière, la crépine doit être nettoyée
au pinceau ou à l'aspirateur (avec aspira-
tion minimale).
Tous les éléments et matériaux employés sont
parfaitement adaptés aux aliments . Les acides
de fruits contenus dans les aliments séchés
(notamment les carottes) peuvent toutefois
occasionner une décoloration des surfaces des
plateaux . Il ne s'agit en aucun cas d'un défaut
de qualité!
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