SEVERIN FR 2431 Mode D'emploi page 49

tændes lægges maden der skal
frituresteges i kurven, låget aftages og
kurven sænkes forsigtigt ned i den varme
olie/fedt.
∙ Monter om nødvendigt låget på plads igen.
∙ Hold øje med gryden under tilberedningen
og når stegningen er slut løftes kurven op
og lad olien/fedtet dræne.
∙ Når friturestegningen er overstået, drejes
temperaturregulatoren tilbage til den
laveste indstilling og stikket tages ud af
stikkontakten.
Nyttige tips ved friturestegning
∙ For at undgå at olien/fedtet skummer
og koger over, skal man sørge
for at maden er helt tør. Vær især
omhyggelig med at optø dybfrosne
madvarer helt inden friturestegning.
Fugtighed reducerer nemlig levetiden
af fritureolie/-fedt.
∙ For at opnå et godt resultat med
friturestegning er det meget vigtigt at
anvende den rigtige temperatur. Hvis
olien/fedtet ikke er tilstrækkelig varm,
opsuger maden for megen olie/fedt. Det
er derfor bedst, at kurven ikke sænkes
ned, før forvarmningsperioden er færdig.
Hvis olien/fedtet er for varm, dannes der
for hurtigt en skorpe på maden, mens den
ikke bliver gennemstegt indeni.
∙ Dybfrosne eller delvist optøede
fødevarer bør nedsænkes et øjeblik i
den varme olie/fedtet en eller to gange
før den egentlige friturestegning.
∙ For at undgå at olien/fedtet skummer
over, bør friturekurven sænkes langsomt
og forsigtigt ned i den varme olie/fedtet.
∙ Overfyld aldrig friturekurven: I så fald vil
temperaturen på olien/fedtet falde og
det vil få fødevarerne til at optage en
overfl ødig mængde olie/fedt. Madvarerne
skal kunne fl yde frit uden at røre ved
hinanden.
∙ Der fi ndes information om temperaturer
og stegetider på kontrolpanelet eller i
brugsanvisningen der medfølger med
apparatet.
∙ Kvaliteten af olie/fedt, der har været brugt
for mange gange, kan ikke forbedres ved
at blande den med ny olie/fedt. Den nye
olie/fedtet ville også blive ødelagt efter
kort tids forløb.
∙ Olie/fedt der har været benyttet mange
gange før kan let genkendes på at den
er mere tyktfl ydende og mørk i farven,
og afgiver en ubehagelig lugt eller har
tendens til at skumme.
∙ Gammel olie/fedt (eller olie der indeholder
bundfald af rester fra tidligere brug) er
brændbar og letantændelig. Det er derfor
mest hensigtsmæssigt at skifte olien/
fedtet efter at den har været brugt tre eller
fi re gange, idet man tager hensyn til at
oliens egnethed hovedsageligt afhænger
af mængden samt hvilken slags fødevarer
der er blevet tilberedt.
∙ Olien/fedtet kan anvendes længere, hvis
olien fi ltreres efter hver stegning.
∙ Olien/fedtet kan godt opbevares i
frituregryden, hvis den holdes tæt lukket
og opbevares på et køligt sted. Sørg
imidlertid altid for at frituregryden, der
indeholder den varme olie/fedtstoffet, har
kølet tilstrækkelig af.
Ernæringsrigtig friturestegning
For at sikre en sund og næringsrig tilberedning
af stivelsesholdige fødevarer, dvs.
fødevarer der indeholder mere stivelse end
gennemsnittet, anbefaler vi at temperaturen
til friturestegning da ikke sættes højere
end til 170°C. En lavere stegetemperatur
kombineret med en mindre mængde af
fødevaren nedsætter til gengæld dannelsen
af sundhedsskadelige stoffer til et minimum.
49