Table des Matières
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– Les teintes plus intenses sont obtenues en répétant la procédure de maquillage et les
cuissons, et non par application de couches plus épaisses.
– Le niveau de brillance de la surface glacée est contrôlé par la consistance de la glasure
et la quantité appliquée, et non au moyen de la température de cuisson. Pour un
brillant plus prononcé, utiliser moins de liquide pour mélanger la glasure et/ou augmen-
ter l'épaisseur de glasure.
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