Errori Nelle Ricette; Risoluzione Dei Problemi - BOMANN BBA 5002 CB Mode D'emploi

Problema Causa
Gli ingredienti La rotazione dei
non sono me- ganci impasto è bloc-
scolati oppure cata.
il pane non è
impastato cor-
rettamente.
L'apparecchio L'apparecchio rimane
non parte. Il caldo dopo l'ultimo
display mostra ciclo d'impasto.
"H:HH".

Errori nelle ricette

Problema Causa
Il pane lievita Troppo lievito, troppa farina, sale
troppo in fretta insufficiente o molte altre cause
Il pane non Nessun lievito o lievito insufficiente
lievita o non
Levito vecchio o indurito
lievita abba-
Liquido troppo caldo
stanza
Il lievito è entrato in contatto con il
liquido
Tipo errato di farina o farina vecchia
Troppo liquido o liquido insufficiente
Zucchero insufficiente
L'impasto Se l'acqua è troppo morbida, il levito
lievita troppo e fermenta di più
trabocca oltre il
Una quantità eccessiva di latte influen-
contenitore
za la fermentazione del lievito
Il pane si ab- Il volume dell'impasto è maggiore
bassa al centro di quello nel contenitore e il pane si
abbassa
La fermentazione è troppo breve
o troppo rapida per la temperatura
eccessiva dell'acqua o della camera
impasto oppure per l'umidità eccessi-
va.
Mancanza di sale o sale insufficiente
Troppo liquido
Struttura dura Troppa farina o liquido insufficiente
e grumosa.
Lievito o zucchero insufficiente
Troppa frutta, farina integrale o quanti-
tà eccessiva di un altro ingrediente
Farina vecchia o indurita
50
Rimedio
Controllare che I ganci
impasto non siano bloccati
da particelle ecc. Estrarre
il contenitore impasto e
controllare che i manicotti
di azionamento girino libe-
ramente. In caso contrario,
contattare l'assistenza
clienti.
Tenere premuto il tasto
START/STOPP per 10
secondi finché non viene
visualizzata l'impostazio-
ne di base ("1 3:00") sul
display. Rimuovere il con-
tenitore impasto e lasciar
raffreddare l'apparecchio.
Sostituire quindi il conte-
nitore impasto, resettare
il programma e riavviare
l'apparecchio.
Rimedio
a/b
a/b
d
c
d
d
a/b/g
a/b
f/k
c
a/f
c/h/i
a/b
h
a/b/g
a/b
b
d
Problema Causa
Il pane non è Liquido eccessivo o insufficiente
ben impastato
Troppa umidità
al centro
Ricetta con ingredienti umidi come
yogurt
Struttura aperta Troppa acqua
o troppo stretta
Mancanza di sale
o troppi fori
Umidità elevate, acqua troppo calda
Troppo liquido
Superficie non Volume pane troppo grande rispetto al
impastata, contenitore
dall'aspetto
Troppa farina, soprattutto per il pane
fungiforme
bianco
Troppo lievito o sale insufficiente
Troppo zucchero
Ingredienti dolci oltre lo zucchero
Le fette di pane Il pane non si è raffreddato abbastan-
sono una diver- za (il vapore non è fuoriuscito)
sa dall'altra o
grumose
Depositi di fari- La farina non è stata lavorata accura-
na sulla crosta tamente ai lati durante la cottura
del pane

Risoluzione dei problemi

a) Misurare accuratamente gli ingredienti.
b) Regolare la quantità di ingredienti e controllare che siano stati
aggiunti tutti gli ingredienti.
c) Utilizzare un altro liquido o lasciarlo raffreddare a temperatura
ambiente. Aggiungere gli ingrediente specificati nella ricetta
nell'ordine corretto. Fare una piccola scanalatura al centro
della farina e inserire il lievito o il lievito in polvere. Non far
entrare lievito e liquido in contatto diretto tra loro.
d) Utilizzare soltanto ingredienti freschi e correttamente conser-
vati.
e) Ridurre la quantità totale degli ingredienti, non utilizzare una
quantità di farina superiore a quella prevista. Ridurre gli ingre-
dienti di 1/3.
f) Correggere la quantità di liquido. Se si utilizzano ingredienti
contenenti acqua. Ridurre correttamente la quantità di liquido
da aggiungere.
g) In caso di condizioni atmosferiche con forte umidità, eliminare
1-2 cucchiaini d'acqua.
h) In caso di condizioni atmosferiche con alta temperatura, non
utilizzare la funzione timer. Utilizzare liquidi freddi.
i) Estrarre il pane dal contenitore subito dopo averlo impastato
e lasciarlo raffreddare sulla griglia per almeno 15 minuti prima
di tagliarlo.
j) Ridurre la quantità di lievito o la quantità di tutti gli ingredienti
di 1/4.
k) Non ingrassare il contenitore impasto.
l) Aggiungere un cucchiaino di glutine all'impasto.
Rimedio
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i