Table des Matières
Publicité
Lorsque la tige de sécurité (D) redescend, votre cocotte-minute n'est plus sous
pression.
Si lors de la libération de la vapeur vous observez des projections
anormales, remettez la soupape de fonctionnement (A) en position
de cuisson
Si la tige de sécurité (D) ne descend pas, placez votre cocotte-minute
dans l'eau froide - fig 13.
Déplacez votre cocotte-minute sous pression avec un maximum de
précautions. Ne touchez pas les surfaces chaudes en particulier les pièces
métalliques. Utilisez des gants.
Décompression rapide dans l'eau froide : placez votre cocotte-minute dans
l'eau froide - fig 13. Lorsque la tige de sécurité (D) redescend, votre cocotte-
minute n'est plus sous pression. Tournez la soupape de fonctionnement (A)
jusqu'à la position
Vous pouvez ouvrir votre cocotte-minute - fig 2.
Rappel : Pour les aliments pâteux qui se dilatent ou qui moussent pendant la
cuisson, comme le riz, les légumineuses, les légumes déshydratés, les
compotes, le potiron, les courgettes, les carottes, les pommes de terre, les
filets de poisson... ne décompressez pas, effectuez un refroidissement dans
l'eau froide et attendez la descente de la tige de sécurité, pour ouvrir votre
cocotte-minute.
Secouez systématiquement et légèrement la cocotte-minute avant chaque
ouverture, après avoir vérifié que la tige de sécurité soit bien descendue, afin
d'éviter tout jaillissement de bulles de vapeur qui risqueraient de vous brûler.
Cette opération est particulièrement importante lors de l'évacuation rapide
de la vapeur ou après refroidissement dans l'eau froide.
Dans le cadre des soupes, nous vous conseillons d'effectuer une décompression
rapide dans l'eau froide.
Dans le cas de cuisson d'aliments émulsifs ou de légumes déshydratés, ne
décompressez pas et attendez la descente de la tige de sécurité (D) pour ouvrir.
N'intervenez jamais sur la tige de sécurité.
ou
, puis effectuez une décompression rapide.
.
10
Publicité
Table des Matières
