Table des Matières
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Réglage du four
Recommandations pour le
rôtissage
Instructions d'utilisation de la grille de
rôtissage
Lorsque vous préparez de la viande pour le
rôtissage à convection, vous pouvez vous servir
de la lèchefrite, de sa grille ainsi que de la grille de
rôtissage fournies avec votre appareil. La lèchefrite
recueille les écoulements de graisse et sa grille
prévient les éclaboussures. La grille de rôtissage
se fixe sur la grille de la lèchefrite pour permettre à
l'air chaud de circuler sous l'aliment et ainsi cuire
de façon uniforme et mieux brunir le dessous.
1. Placez la grille de four à la position la plus basse
ou celle immédiatement au-dessus.
2. Placez la grille dans la lèchefrite.
3. Assurez-vous que la grille de rôtissage est
bien fixée sur la grille de la lèchefrite. Ne vous
servez pas de la lèchefrite sans sa grille. Ne
recouvrez pas de papier d'aluminium la grille de
la lèchefrite.
4. Placez la nourriture (côté gras vers le haut) sur
la grille de rôtissage (fig. 1).
5. Placez l'aliment préparé sur la grille du four.
Viande
Boeuf
Volaille
Porc
* Pour le bœuf : mi-saignant, 63°C (145°F); à point, 71°C (160°F); bien cuit, 76°C (170°F).
** La dinde farcie nécessite du temps de rôtissage additionnel. Protégez les cuisses et la poitrine au
moyen de papier d'aluminium pour éviter que la peau ne brunisse et ne sèche de façon excessive.
Tableau du rôtissage à convection
Rôti boeuf
Rôti de faux-filet
Rôti de filet
Dinde, entière**
Dinde, entière**
Dinde, entière**
Poulet
Rôti de jambon frais
Rôti de palette
Longe
Jambon pré-cuit
Poids
Temp. four
4 à 6 lbs.
176°C (350°F)
4 à 6 lbs.
176°C (350°F)
2 à 3 lbs.
204°C (400°F)
12 à 16 lbs.
163°C (325°F)
16 à 20 lbs.
163°C (325°F)
20 à 24 lbs.
163°C (325°F)
176°C - 191°C
3 à 4 lbs.
(350°F - 375°F)
4 à 6 lbs.
163°C (325°F)
4 à 6 lbs.
163°C (325°F)
3 à 4 lbs.
163°C (325°F)
5 à 7 lbs.
163°C (325°F)
Grille de rôtissage
Lèchefrite
Temp. interne
Minute par lb.
*
25-30
*
25-30
*
15-25
80°C (180°F)
8-10
80°C (180°F)
10-15
80°C (180°F)
12-16
80°C (180°F)
12-16
71°C (160°F)
30-40
71°C (160°F)
20-30
71°C (160°F)
20-25
71°C (160°F)
30-40
Grille
Fig. 1
Fig. 2
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