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B3970
LES INGRÉDIENTS
La qualité, la fraîcheur et le dosage précis des ingrédients constituent les principaux
facteurs de réussite pour la cuisson du pain.
Attention: ne jamais dépasser la capacité maximum de votre machine à pain!
N'utilisez jamais plus que ces quantités maximums des ingrédients prochains par
fois:
Farine: 700g max.
Levure: 22g de levure fraîche ou 2 + 1/4 petite cuillère de levure sèche max.
L'eau: 410ml max.
La farine
La farine est l'ingrédient de base de chaque pain. Vu que le poids de la farine
diffère d'une variété à l'autre, il est d'une importance capitale de peser la farine au
moyen d'une balance. Faites attention à quel type de farine vous achetez: il faut que
l'emballage mentionne que la farine est approprié à faire du pain.
N'utilisez jamais plus que 700g de farine par pain.
Le gluten
Par nature, il y a du gluten dans la farine, ce qui permet au pain de mieux lever.
La levure
La levure est un micro-organisme qui pousse dans divers produits alimentaires
végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz
carbonique, ce qui fait qu'elle se multiplie très vite. Voilà donc le produit idéal
pour faire lever la pâte et pour la rendre plus légère et plus facile à digérer. Nous
conseillons d'utiliser de la levure sèche dans la machine à pain Domo. La levure sèche
(en grains) est plus facile à travailler et se conserve en outre plus longtemps que la
levure fraîche. Egalement, la levure sèche donne un résultat de cuisson plus constant
que la levure fraîche.
N'utilisez jamais plus que 22g de levure fraîche ou 2 + 1/4 petite cuillère de levure
sèche par pain.
Le sel
Le sel n'est pas seulement là pour donner du goût au pain, mais il règle aussi l'activité
de la levure, il rend la pâte ferme et compacte et il évite que le pain ne lève trop vite.
Le beurre/l'huile
Le beurre et l'huile donnent une meilleure saveur au pain et le rendent plus souple.
Le beurre doit être à température ambiante avant qu'il ne soit ajouté aux autres
ingrédients.
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