Domo B3970 Mode D'emploi page 79

www.domo-elektro.be B3970
nabývá. Je to ideální, aby mohlo těsto vykynout a bylo lépe stravitelné.
Doporučujeme používat sušené droždí. Zpracování tohoto (zrnovitého) droždí je
jednodušší, je trvanlivější než droždí čerstvé a vykazuje stálejší výsledky.
Nikdy nepoužívejte na jedno pečení více než 22 g čerstvého droždí, nebo 2 + ¼ droždí
sušeného.
Sůl
Sůl nezabezpečuje pouze určitou chuť chleba, nýbrž reguluje také aktivitu droždí,
zpevňuje těsto a zabraňuje tomu, aby chléb příliš vykynul.
Máslo / olej
Máslo a olej dávají chlebu lepší chuť a zvláčňují ho. Před použitím musí mít máslo i
olej pokojovou teplotu.
Cukr
Cukr je zdroj obživy pro droždí a důležitá součást kynutí těsta. Můžete použít
normální bílý cukr, hnědý cukr, sirup nebo med. To dodává chlebu jistou křehkost,
zvyšuje výživovou hodnotu a přispívá k tomu, že chléb déle vydrží.
Pozor: Nepoužívejte hrubý cukr nebo cukr kostkový, např. pro kvasný chléb, protože
to poškozuje ochrannou vrstvu pečící formy.
Voda
Když se promíchá mouka s vodou, vytvoří se lepek a vzduch se nasytí, takže chléb
může nabývat. Při normální pokojové teplotě použijte vlažnou vodu, abyste chléb
zadělali: studená voda neaktivizuje droždí a horká zase příliš.
Nedávejte více než 410 ml vody na jeden chléb.
Mléko
Chlebová kůrka díky mléku zhnědne, zlepší se chuť chleba, zvýší se výživná hodnota
a vnitřek chleba má krásnou smetanovou barvu.Když použijete čerstvé mléko, musíte
snížit množství vody, aby množství tekutin zůstalo v rovnováze.
Pozor: Nepoužívejte čerstvé mléko, když chcete pečení nastavit pomocí vlastní
programovací funkce nastavení času. Mléko by mohlo zkysnout.
Ostatní přísady
V kuchařských knihách můžete najít recepty, které vyžadují koření, ořechy, rozinky,
ovoce nebo zeleninu aj. Používejte vždy čerstvé přísady. Když používáte ořechy,
slunečnicová semínka, sušené ovoce apod., nechte je předem namočené ve vodě, aby
změkly, dobře osušené lehce pokropte a teprve pak je přidejte do těsta. Dávejte pozor,
aby tyto ingredience nebyly příliš velké a ostré, aby nepoškodily ochrannou vrstvu
formy.
Ovšem nejlepší a jisté je používat hotové směsi do domácích pekáren, které jsou již v
mnoha místech k dostání. Aktuální informaci obdržíte v naší firmě.
79