Table des Matières
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11.7 Décongélation
(kg)
Poulet
1
Viande
1
0.5
Crème
2 x 0,2
Truite
0.15
Fraises
0.3
Beurre
0.25
Gâteau
1.4
11.8 Séchage - Chaleur
tournante
Utilisez des plaques recouvertes de
papier sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez
le four à la moitié de la durée de
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer
le séchage.
Pour une plaque, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
Durée de dé-
Décongélation
congélation
complémentaire
(min)
(min)
100 - 140
20 - 30
100 - 140
20 - 30
90 - 120
80 - 100
10 - 15
25 - 35
10 - 15
30 - 40
10 - 20
30 - 40
10 - 15
60
60
Haricots
Poivrons
Légumes pour po-
tage
Champignons
Fines herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
FRANÇAIS
Placez le poulet sur
une sous-tasse re-
tournée, posée sur
une grande assiette
Retournez à la moitié
du temps.
Retournez à la moitié
du temps.
La crème fraîche
peut être battue mê-
me si elle n'est pas
complètement dé-
congelée.
-
-
-
-
LÉGUMES
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
31
(h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
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