Table des Matières
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11.8 Décongélation
Plat
Quantité
(kg)
Poulet
1,0
Viande
1,0
Viande
0,5
Truite
1,50
Fraises
3,0
Beurre
2,5
Crème
2 x 2,0
Gâteau
1,4
11.9 Stérilisation
Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
Utilisez le premier niveau en partant du
bas du four pour cette fonction.
Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
Baies
Plat
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Gro-
seilles à maquereau
mûres
Durée de
décongéla-
tion (min)
100 - 140
100 - 140
90 - 120
25 - 35
30 - 40
30 - 40
80 - 100
60
Température (°C)
160 - 170
Décongélation
Remarques
complémentaire
(min)
20 - 30
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée, po-
sée sur une grande as-
siette. Retournez à mi-
cuisson.
20 - 30
Retournez à mi-cuisson.
20 - 30
Retournez à mi-cuisson.
10 - 15
-
10 - 20
-
10 - 15
-
10 - 15
La crème fraîche peut
aussi être battue même si
elle n'est pas complète-
ment décongelée.
60
-
Remplissez les bocaux au même niveau
et enclenchez le système de fermeture.
Les bocaux ne doivent pas se toucher.
Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
Lorsque le liquide contenu dans les pots
commence à frémir (au bout d'environ 35
à 60 minutes pour des pots d'un litre),
éteignez le four ou réduisez la
température à 100 °C (reportez-vous au
tableau).
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
(min)
35 - 45
FRANÇAIS
33
Continuez la cuis-
son à 100 °C (min)
-
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