Table des Matières
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4.
•
Ajoutez du sucre selon votre goût ou la recette utilisée.
La règle approximative pour les jus prêts à boire est la suivante:
100 – 150 g de sucre par kg de fruits doux,
200 – 250 g de sucre par kg de fruits acides.
Ajoutez davantage de sucre pour les jus de fruits destinés à être dilués
avant d'être consommés.
•
L'extraction de jus est bien entendu aussi possible sans sucre, mais le jus
ainsi obtenu se conservera moins longtemps. Si nécessaire, stérilisez les
bouteilles fermées dans un stérilisateur ou au four.
Utilisez des bouteilles stérilisables.
Vous trouverez des conseils pour la stérilisation dans le mode d'emploi
de votre stérilisateur ou sur Internet.
•
N'ajoutez pas de sucre aux fruits si vous voulez transformer le jus
en gelée. Les meilleurs fruits pour faire de la gelée sont ceux riches
en pectine, comme les groseilles, les pommes et coings non mûrs.
5.
Une fois les fruits dans le panier, ajoutez éventuellement le sucre.
Mettez les fruits, les légumes ou les fines herbes
dans le panier à fruits. Vous pouvez remplir
entièrement le panier, mais laissez un peu d'espace
libre pour le sucre, les épices, etc.
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