Adaptando Recetas Tradicionales Para Ser Usadas Con - Zavor VERSA EXPRESS Manuel D'utilisation

• Cuando prepare caldo concentrado
o sopa, ponga todos los ingredientes
en la olla a presión y agregue agua
hasta la mitad de su capacidad.
• Use el método de enfriado rápido al
final del período de cocción.
MARISCOS Y PESCADOS
Almejas
Camarones
Cangrejos
Langosta, 1 libra y media -2 libras 2 - 3 minutos
Mejillones
Pescado, entero, destripado
Pescado, filete de 1 pulgada
y media a 2 pulgadas de grosor
Pescado, sopa o caldo concentrado 5 - 6 minutos
Adaptando recetas
para ser usadas con la olla a presión
VERSA EXPRESS de ZAVOR
Es muy fácil adaptar su receta favorita
para ser usada con la olla a presión
VERSA EXPRESS de ZAVOR. Por lo
general, las sopas, los guisos, las carnes
de res y de ave doradas o asadas a fuego
lento, y las recetas de cocimiento lento,
tales como salsa de tomates y conservas
de frutas, logran los mejores resultados.
Cuando convierta una receta, siempre
verifique las «Instrucciones básicas para
cocinar», página 33, para determinar
el nivel de presión y tiempo de cocción
requeridos.
Carnes de res y de ave: Cuando prepare
carnes de res o de ave, dórelas bien
en la olla a presión, con al menos 2
cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
Deje escurrir el exceso de grasa y sofría
cebolla, ajo o algún otro vegetal, según
lo requiera la receta. Agregue el resto de
los ingredientes y al menos 1/2 taza del
líquido con que va a cocinar, tal como
caldo, puré de tomates diluido o vino.
Sopas: Las sopas se preparan rápida y
fácilmente. Agregue a la olla a presión,
carne de res o de ave, o mariscos, junto
con vegetales, hierbas o especias que
desee. Agregue los ingredientes líquidos,
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TIEMPO DE
COCCIÓN APROX.
2 - 3 minutos
1 - 2 minutos
2 - 3 minutos
2 - 3 minutos
5 - 6 minutos
2 - 3 minutos
tradicionales
pero asegúrese de no llenar la olla más de
la mitad de su capacidad.
Refiérase a las «Instrucciones básicas
para cocinar», página 33, para verificar
los tiempos aproximados de cocción y las
instrucciones.
Salsa de tomates y frutas en conserva:
Debido a que los alimentos como la
salsa de tomates y las frutas en conserva
tradicionalmente se
lentamente, sólo deben ser cocinados
usando un nivel mediano de presión.
Cuando prepare salsa de tomates, sofría
cebolla y/o ajo picados. Agregue la carne
dorada de res o de ave, tal como se
indica en la receta. Agregue los tomates
pasados por cedazo o hechos puré,
y llene la olla sólo hasta la mitad de
su capacidad. Ponga la tapa y trábela.
Cocine a presión media por 20 minutos.
Retire la olla del quemador y deje que
la presión disminuya naturalmente. Para
hacer frutas en conserva, prepare las
frutas como se indica en las "Instrucciones
básicas para cocinar", en la sección de
frutas, página 34. Póngalas en la olla a
presión con la cantidad de azúcar que
desee. Déjelas reposar por una hora
para que la fruta elimine su jugo natural.
Póngalas a hervir con la olla descubierta.
Revuélvalas bien y agregue el resto de
los ingredientes que indica la receta.
Ponga la tapa y trábela. Cocine a presión
media por 8 minutos. Retire la olla del
quemador y deje que la presión se disipe.
Con el método de eliminado de la presión
natural.
cocinan muy