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FONCTIONNEMENT DE LA CUISINIÈRE
(suite)
MODE CONVECTION
La chaleur est transférée des brûleurs de cuisson de la partie inférieure de
l'enceinte du four à l'enceinte du four elle-même. Le ventilateur à convection à
l'arrière du four fait alors circuler l'air chaud, offrant une distribution homogène de
chaleur dans toute la cavité du four. La cuisson par convection offre généralement
une température plus uniforme et des temps de cuisson plus courts que la cuisson
dans un four standard. Ce mode est contrôlé par un bouton situé sur le côté droit
du panneau de commande. Il suffit de pousser le bouton pour l'activer.
• Positionnez le fond du four et les grilles avant d'utiliser le four. Utilisez plus d'une
grille de four pour des fournées plus importantes. Retirez du four les grilles et us-
tensiles de cuisson non utilisés.
• Préchauffez le four à la température indiquée dans la recette, et ce, avant
de débuter la cuisson. Selon la température requise et la taille du four, le
préchauffage prendra de 15 à 20 minutes.
• Disposez les plats de cuisson et les aliments uniformément sur les grilles. As-
surez-vous que les plats ne se touchent pas et qu'ils ne touchent pas non plus les
parois du four. Lors de la cuisson d'un seul item, centrez-le toujours sur la grille du
four, de préférence au centre du four. Si vous cuisez sur plusieurs grilles, assurez-
vous de disposer les items sur les grilles de façon qu'aucun ne soit directement
situé au-dessus d'un autre.
REMARQUES SUR LA CUISSON PAR CONVECTION :
La cuisson par convection offre généralement une température plus uniforme et
des temps de cuisson plus courts que la cuisson dans un four standard. Lorsque
vous cuisez en mode convection, réduisez la température indiquée dans la recette
sans changer le temps de cuisson, ou réduisez le temps de cuisson de plusieurs
minutes sans changer la température. Pour les aliments ayant un temps de cuis-
son supérieur à une heure, la réduction de la température associée à une légère
diminution du temps de cuisson peut offrir les meilleurs résultats.
• Les plats de cuisson métalliques noirs ou ceux avec un fini mât absorbent la
chaleur plus rapidement que les plats brillants, et sont parfaits pour les tartes, les
pains et tout ce qui nécessite un brunissement ou une croûte plus croustillante.
• Les plats au fini brillant ou de couleur pâle sont mieux adaptés aux aliments
demandant un brunissement plus léger et plus délicat ou une croûte plus croustil-
lante, car ces plats réfléchissent la chaleur, créant une surface de cuisson moins
intense.
• Évitez d'ouvrir la porte du four trop souvent lors de la cuisson, car cela affecte la
température et l'efficacité.
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