Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Tips omkring grillering
Kødets kvalitet
Forvarme grillen
Forberede grillvarerne
Lægge grillvarerne på
Vende grillvarerne
Tips omkring grillstegning
58
Resultatet af grillstegningen er afhængig af kødets
art og kvalitet og af Deres personlige smag.
Grillvarerne burde have en jævn tykkelse. På den
måde får de en jævn bruning og bliver dejlig saftig.
Forvarm grillen altid. Så kan der pga. den intensive
varmestråling danne sig en skorpe på overfladen af
grillvarerne og saft kan ikke sive ud.
For at undgå, at overfladen bliver tør, og for at
forbedre smagen, pensles grillvarerne lidt ind med
varmebestandig olie. Pas på ikke at bruge for megen
olie, da der ellers er brandfare!
Bøffer skal altid grillsteges usaltet. Vand og
opløselige næringsstoffer kan ellers sive ud og gå
tabt.
Fjern fedtlaget (f. eks. på koteletten) først efter
grillstegningen, ellers taber kødet saft og aroma.
Læg grillvarerne direkte på risten. Er det kun ét
stykke, så lægges dette midt på risten. På den måde
bliver det bedst.
Vend kødet, når man kan se små dråber på
overfladen.
Vend grillvarerne først, når de nemt kan løsnes fra
risten. Når kødet bliver hængende på grillristen,
ødelægges fibrene, og kødsaft siver ud.
Stik under grillstegningen ikke ind i kødet. Saft kan
gå tabt.
Når der siver kødsaft ud på bøffens overflade, er
kødet medium (lyserød indeni og brun og sprød
udvendig).
Grillstegt mad skal serveres varm. Hold grillstegt mad
ikke varmt, ellers bliver den sej.
Publicité
Chapitres
Table des Matières
