Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Pour de meilleurs résultats, choisir une batterie ayant les caractéristiques suivantes :
•
Casserole à fond en aluminium ou cuivre conduisant uniformément la chaleur.
•
Casseroles en acier, si non combiné à d'autres métaux, peuvent cuire de façon non uniforme.
•
Casseroles en fonte émaillée absorbent la chaleur lentement et cuisent plus uniformément à des réglages bas à
moyen.
•
Casseroles à fond plat, lourd assurent chaleur uniforme et stabilité.
NE PAS UTILISER des casseroles minces, voilées ou endommagées car elles chauffent de façon non uniforme.
Faire correspondre le diamètre de la casserole à celui de la
flamme
– La flamme doit être de la même dimension que le fond de la casserole ou un peu
plus petite. Ne pas utiliser de petites casseroles avec des réglages élevés, car
la flamme peut lécher les côtés de la casserole.
– Des casseroles trop grandes, prendant deux brûleurs sont placées du côté
gauche, avant vers arrière (non de côté à côté).
Utiliser des casseroles équilibrées
–
Les casseroles doivent être de niveau sur lagrille sans balloter.
–
Centrer la casserole sur le brûleur.
Utiliser un couvercle adéquat
– Un couvercle bien ajusté aide à réduire le temps de cuisson.
Utiliser un wok à fond plat.
•
Pour faire mijoter des ragoûts et des soupes, utiliser le brûleur avant droit. Pour fondre le chocolat, utiliser
•
le brûleur arrière droit.
Appareils à conserves et autocuiseurs doivent avoir les mêmes exigences que décrites ci-dessus. Après
•
avoir amené à ébullition, utiliser le réglage le plus bas possible pour maintenir le bouillonnement ou la pression
(pour autocuiseur).
Guide de sélection de batterie
Page 27
Publicité
Chapitres
Table des Matières
