Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
RÔTISSAGE À CONVECTION
Le rôtissage à convection utilise la chaleur depuis les éléments
supérieur et inférieur ainsi que la chaleur qui circule par le
ventilateur à convection.
Ce mode est idéal pour préparer de tendres coupes de viande
et de volaille.
Les avantages comprennent :
Une cuisson de plus de 25 % plus rapide que le rôtissage/
•
cuisson standard
Brunissage doré
•
Pour de meilleurs résultats :
Utiliser la même température que celle indiquée dans la
•
recette.
Vérifier la cuisson plus tôt puisque le temps de cuisson peut
•
être diminué d'environ 25 %. Voir le tableau de rôtissage
à convection.
Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sac à cuisson.
•
Utiliser la rôtissoire et la grille fournie avec la cuisinière por
•
le rôtissage ou un plat bas non couvert.
Utiliser la sonde ou un thermomètre à viande pour
•
déterminer la température interne de la viande.
Si la viande est brunie à point, mais pas tout à fait cuite, une
•
petite bande de papier aluminium peut être placée sur les
zones brunies pour empêcher de trop brunir.
Laisser la viande reposer dans le papier aluminium de 10
•
à 15 minutes après l'avoir retiré du four.
Modes four - Rôtissage à convection
Tableau de rôtissage à convection
V
a i
n
d
e
s
P
o
d i
s
l (
) b
B
o
e
f u
C
ô
e t
d
e
b
o
e
f u
4
-
6
R
i t ô
a s
s n
s o
4
-
6
S
u
o l r
g n
e
a s
s n
o
, s
3
-
6
o
e
, l i
p
o
n i
e t
R
i t ô
d
e
i f
t e l
2
-
3
P
o
c r
R
t ô
( i
a s
s n
s o
o
u
5
-
8
v a
c e
o
) s
É
p
a
u
e l
3
-
6
V
o
i a l
e l l
P
o
u
e l
- t
e
i t n
r e
3
-
4
i D
d n
e
o n
n
a f
c r
e i
* *
1
2
1 -
5
i D
d n
e
o n
n
a f
c r
e i
* *
1
6
2 -
0
i D
d n
e
o n
n
a f
c r
e i
* *
2
1
2 -
5
i D
d n
, e
p
o
i r t i
e n
3
-
8
P
o
u
t e l
d
e
1
-
1
C
r o
o n
a u
l l i
s e
½
A
g
n
e
a
u
3
-
4
D
e
i m
p -
a
e t t
P
a
e t t
e
n
è i t
e r
6
-
8
*Les temps de rôtissage sont approximatifs et peuvent varier selon le forme
de la viande.
**La dinde farcie requiert du temps de rôtissage additionnel. La température
minimale sécuritaire pour la volaille farcie est de 165 °F.
Page 15
T
e
m
p
é
a r
u t
e r
T
e
m
p
s
d
e
o f
r u
° (
) F
r
t ô
s i
s
* .
(
m
n i
p
a
l r
) b
3
2
5
2
5
3 -
2
1
4
2
8
3 -
2
3
2
5
2
4
3 -
2
1
4
2
7
3 -
2
3
2
5
2
5
3 -
0
1
4
2
8
3 -
2
4
2
5
1
5
2 -
5
1
4
5
3
5
0
1
5
2 -
5
3
5
0
2
0
3 -
0
3
7
5
1
4
2 -
0
3
2
5
1
0
1 -
4
3
2
5
9
1 -
3
3
2
5
6
1 -
0
3
2
5
2
0
2 -
5
3
5
0
4
5
7 -
5
m
. n i
e t
m
p
o t
l a t
3
2
5
3
0
3 -
5
2
5
3 -
0
3
2
5
2
5
3 -
0
3
0
3 -
5
T
e
m
p
é
a r
u t
e r
n i
e t
n r
e
° (
) F
5
(
m
é
/ d
a s
g i
a n
) t n
1
6
0
(
m
é
d
u i
m
)
5
(
m
é
/ d
a s
g i
a n
) t n
1
6
0
(
m
é
d
u i
m
)
5
(
m
é
/ d
a s
g i
a n
) t n
1
6
0
(
m
é
d
u i
m
)
(
m
é
/ . d
a s
g i
a n
) t n
1
6
0
1
6
0
1
8
0
1
8
0
1
8
0
1
8
0
1
7
0
1
8
0
1
6
0
(
m
é
d
u i
m
)
1
7
0
b (
e i
) n
1
6
0
(
m
é
d
u i
m
)
1
7
0
b (
e i
) n
Publicité
Chapitres
Table des Matières
