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10 - INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
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INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
Recettes
1 oz (25 g) de beurre
1 oignon moyen, haché
1 grosse carotte et 1 grosse patate, coupées
en petits morceaux
1,75 lb (800g) de tomates en dés (en boîte), jus
et zeste d'une petite orange
1,5 chopine (900 ml) de bouillon de légumes
chaud, sel et poivre au goût.
1 gros oignon tranché
1 c. à table (15 ml) d'huile de maïs
2 oz (50 g) de farine tout usage
2 pinte (1,2 L) de bouillon de boeuf ou de
légumes
sel et poivre au goût
2 c. à table (30 ml) de persil, haché
4 tranches épaisses de pain français
2 oz (50 g) de fromage, râpé
1 c. à table (15 ml) d'huile de tournesol
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de sherry
1 po (2,5 cm) de gingembre, pelé et finement
râpé
2 carottes moyennes, coupées en fines
lanières
4 oz (100 g) de champignons, découpés
2 oz (50 g) de fèves germées
4 oz (100 g) de pis mange-tout
1 poivron rouge, égrainé et en fines lanières
4 oignons nouveaux hachés fins
4 oz (100 g) de châtaignes d'eau, en
tranches
1
/
de chou chinois, en tranches minces
4
32
SOUPE TOMATES ET ORANGE
1. Faire fondre le beurre dans un grand bol à PL10 pendant
30 secondes.
2. Ajouter l'oignon, la carotte et la patate et cuire à PL10
pendant 4 minutes. Mélanger à mi-chemin de la cuisson.
3. Ajouter les tomates, le jus et les zestes d'orange et le
bouillon.
Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Recouvrir le bol
et cuire à PL10 pendant 15 minutes. Mélanger 2 à 3
fois durant la cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient
tendres.
4.
Mélanger et servir immédiatement.
SOUPE À L'OIGNON FRANÇAISE
1. Placer l'oignon et l'huile dans un bol, bien mélanger et
cuire à PL10 pendant 1 minute.
2. Incorporer la farine pour faire une pâte et ajouter
graduellement le bouillon. Assaisonner et ajouter le persil.
3. Couvrir le bol et faire cuire à PL-7 pendant 16 minutes.
4. Verser la soupe dans des plats de service, placer les
tranches de pain sur le dessus et saupoudrer généreusement
de fromage.
5. Cuire à PL-7 pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage
soit fondu.
LÉGUMES SAUTÉS
1. Placer l'huile, la sauce soya, le cherry, le gingembre, l'ail
et les carottes dans un grand bol; bien brasser.
2. Recouvrir et cuire à PL10 pendant 3 à 5 minutes, en
brassant une fois.
3. Ajouter les champignons, les fèves germées, les pois
mange-tout, poivron rouge, oignon, châtaignes d'eau et
chou chinois. Bien mélanger.
4. Cuire à PL10 pendant 5 à6 minutes, jusqu'à ce que les
légumes soient tendres. Brasser 2 à 3 fois pendant la
cuisson.
Les légumes sautés sont habituellement servis avec de la
viande ou du poisson. Les légumes sautés sont habituellement
servis avec de la viande ou du poisson.
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