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Densité
Des aliments poreux et légers chauffent plus rapidement
que les aliments denses et lourds.
Pellicule cellophane
Une pellicule cellophane aide à conserver l'humidité des
aliments et la vapeur piégée aide à accélérer le temps de
cuisson. Percez la pellicule avant de la mettre au four pour
permettre à l'excès de vapeur de s'échapper. Soyez toujours
prudent(e) en retirant la pellicule cellophane d'une assiette,
puisque la vapeur accumulée est très chaude.
Forme
Les formes uniformes cuisent uniformément. Les aliments
cuisent mieux au four à micro-ondes dans un contenant
rond que dans un contenant carré.
Espacement
Les aliments cuisent plus rapidement et uniformément
lorsqu'ils sont séparés. N'empilez JAMAIS les aliments l'un
par-dessus l'autre.
Température de départ
Plus les aliments sont froids, plus ils prendront de temps à
chauffer. Le même aliment sortant du frigo prendra plus de
temps à réchauffer que celui à la température de la pièce.
Liquides
Tous les liquides doivent être brassés avant et pendant le
processus de chauffage. L'eau, plus particulièrement, doit
être brassée avant et pendant le processus de chauffage,
pour éviter une éruption. Ne chauffez pas des liquides qui
ont déjà bouilli. NE SURCHAUFFEZ PAS.
Retourner et mélanger
Certains aliments doivent être mélangés pendant la cuisson.
La viande et la volaille devraient être retournées à mi-chemin
du temps de cuisson.
Disposition
Les aliments individuels, comme les portions de poulet ou
les côtelettes, devraient être placés dans une assiette de
manière à ce que les parties les plus épaisses soient placées
vers l'extérieur.
Quantité
Les petites quantités cuisent plus rapidement que les grandes
quantités. Aussi, les petits repas se réchaufferont plus
rapidement que les grosses portions.
10 - INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
Perçage
La peau ou la membrane de certains aliments provoqueront
une accumulation de vapeur pendant la cuisson. Ces
aliments doivent être percés ou une bande de peau devrait
être retirée avant la cuisson pour permettre à la valeur de
s'échapper. Les œufs, les patates, les pommes, les saucisses,
etc., doivent être percés avant la cuisson. NE TENTEZ PAS
DE FAIRE BOUILLIR DES OEUFS DANS LEUR COQUILLE.
Recouvrir
Recouvrez les aliments avec une pellicule ou un couvercle
convenant au four à micro-ondes. Recouvrez le poisson,
les légumes, les ragoûts et les soupes. Ne couvrez pas les
gâteaux, sauces, pommes de terre en robe des champs,
ni les pâtisseries.
Guide de décongélation
• Ne décongelez pas de la viande emballée. L'emballage
pourrait entraîner un processus de cuisson. Retirez
toujours la barquette et la pellicule de plastique.
N'utilisez que des contenants convenant aux fours à
micro-ondes.
• Commencez à décongeler une volaille entière avec la
poitrine vers le bas. Commencez à décongeler des rôtis
le côté gras vers le bas.
• La forme de l'emballage altère le temps de décongélation.
Des formes rectangulaires minces décongèlent plus
rapidement qu'un bloc épais.
• Vérifiez l'aliment après qu'un tiers (1/3) du temps de
décongélation se soit écoulé. Vous pourriez vouloir les
retourner, les séparer, les réarranger ou retirer des parties
décongelées.
• Pendant la décongélation, le four pourrait vous indiquer
de retourner la nourriture. À ce moment, ouvrez la porte
du four et vérifiez vos aliments. Utilisez les techniques
décrites ci-dessous pour des résultats de décongélation
optimaux.
Puis fermez la porte du four, appuyez sur la touche START
pour terminer la décongélation.
• Lorsque décongelés, les aliments devraient être frais ou
froids, mais ramollis dans toutes ses parties. Si encore un
peu glacé, retourner brièvement au four à micro-ondes ou
laisser reposer quelques minutes. Après la décongélation,
laisser les aliments reposer de 5 à 60 minutes s'il y a
des parties encore glacées.
Les volailles et les poissons peuvent être placés sous de
l'eau courante jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.
• Retourner : rôtis, côtes levées, volailles entières, poitrines
de dinde, saucisses à hot-dog, saucisses, steaks et
côtelettes.
• Réarranger : séparez les steaks, côtelettes, galettes pour
hamburger, viande hachée, morceaux de poulet ou de
fruits de mer, cubes de viande comme le boeuf à ragoût.
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