Springlane Dora Mode D'emploi page 60

limón, jengibre
• Salvia, tomillo, jengibre
• Manzana, canela, cáscara de
naranja, cardamomo, clavel
Fruta y verdura
• ¿Chips o aros de manzana? En función
del grosor en que cortes la fruta,
tendrás un resultado más o menos
crujiente. El kiwi, las ciruelas, los
albaricoques y demás saben mejor
cuando todavía se pueden doblar. La
fruta blanda estará lista cuando, al
presionarla, deje de salir jugo.
• Para que la fruta no se ennegrezca,
empápala unos 5 minutos en zumo rico
en vitamina C, como el zumo de limón,
de naranja o de piña antes del proceso
de deshidratación. La fruta ácida se
puede edulcorar con miel antes de
deshidratarla.
• Para la fruta escarchada necesitarás
utilizar sirope de azúcar. Hierve agua
y azúcar a partes iguales, añade la
fruta cruda al sirope y apaga el fuego.
Tras 30 minutos puedes escurrir la
fruta y comenzar con el proceso de
deshidratación.
• ¿Quieres utilizar tus rodajas cítricas para
la decoración? Se deshidratarán mejor
si aplastas las rodajas con un rodillo para
que la pulpa se desgarre un poco.
• Los arándanos se deshidratan más
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rápido al pincharlos con una aguja.
• Utiliza frutos rojos deshidratados para
tu muesli. La fruta deshidratada en el
té le aporta un aroma genial.
• Los albaricoques, nectarinas y
melocotones se deshidratan más
rápido al voltear los trozos de fruta.
Así la pulpa de la fruta tendrá una
superficie mayor.
• Prepara las verduras retirando las
pepitas, lavándolas o pelándolas a
fondo.
• El surtido de verduras deshidratadas
se puede preparar con sal y hierbas
secas en un procesador de comida para
obtener tu propio caldo de verduras.
• Las verduras aguantan más tiempo si
las escaldas antes de deshidratarlas.
Así se matarán determinadas enzimas
que pueden afectar al color y sabor de
la verdura a los pocos días. Además la
verdura se deshidratará más rápido.
Carne y otros
• Advertencia: ¡no utilices carne de ave
cruda! Existe riesgo de salmonela.
• La deshidratadora es ideal para
preparar carne jerky ­ un snack
sabroso y rico en proteínas para el
senderismo o deportes al aire libre. El
salmón y el tofu también se pueden
marinar y convertirse en jerky.
• La carne y el pescado deshidratados se