Fermentação - Fulgor Milano FBC 4500 TF Instructions Pour L'installation Et L'utilisation

Período de espera
Ciclo em curso
NO FIM DO CICLO
No im do ciclo o equipamento emite um sinal sonoro e apresenta uma página de aviso.
Se o utilizador não retirar o tabuleiro o equipamento mantém automaticamente a
temperatura de cozedura durante 30min., depois entra em modo de conservação a 4°C
até à intervenção do utilizador.
3.12.12 Fermentação
Este programa cria um microclima com
temperatura e humidade controladas para
estimular a ativação e a transformação dos
fermentos. Desta forma a fermentação pode
ocorrer em condições ideais produzindo o
crescimento natural e desejado da massa.
Programando a duração da fermentação
é possível reduzir
fermento, obtendo um produto mais leve e
digerível, estimulando ao mesmo tempo o
desenvolvimento do aroma desejado.
FERMENTAÇÃO
É possível escolher três modos de fermentação: "imediata", "conservada" e "retardada".
Na fermentação "imediata" o processo começa imediatamente sem qualquer espera.
Se quiser começar imediatamente a fermentação, mas não for possível retirar a massa
no im da fermentação, é aconselhável manter a massa à temperatura certa com o modo
"conservada".
Se quiser começar a fermentação passadas algumas horas após a introdução no
equipamento está disponível o tipo "retardado".
O visor apresenta as deinições selecionadas, a hora em que
terá início a cozedura o e a hora de im cozedura.
O visor apresenta as deinições e o tempo restante até à
conclusão do ciclo.
a quantidade de
Para uma fermentação ideal recomenda-
se introduzir a massa no equipamento
utilizando, para a massa, um recipiente
aberto na parte superior e cobrir o
recipiente com um pano húmido.
Se quiser realizar a fermentação em
ambiente especialmente
recomenda-se introduzir, ao lado do
recipiente com a massa, também um
recipiente de água quente.
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PT
húmido