Abbattimento - Fulgor Milano FBC 4500 TF Instructions Pour L'installation Et L'utilisation

PRE-RAFFREDDAMENTO
I
Prima di avviare il ciclo E' possibile veriicare le informazioni nella schermata di riepilogo.
Ciclo in corso
ALLA FINE DEL CICLO
L'apparecchiatura emette un segnale acustico e visualizza una schermata di avviso.
Non viene svolta alcuna azione di mantenimento e l'apparecchiatura è pronta per svolgere
altri programmi.

3.12.3 Abbattimento

Questo ciclo permette di conservare
gli alimenti in frigorifero a +3°C per 5÷7
giorni grazie a un rapido procedimento di
raffreddamento che blocca l'evaporazione
dell'acqua e la perdita di vitamine, proteine
e sali minerali dai prodotti appena sfornati.
ABBATTIMENTO
E' possibile scegliere fra due modalità di abbattimento: "a ricetta" e "al cuore".
L'abbattimento a ricetta non richiede l'utilizzo della sonda al cuore, ma è necessario
indicare il peso dell'alimento da abbattere e la temperatura iniziale in teglia.
ABBATTIMENTO A RICETTA
Selezioni
Prima di avviare il ciclo
Ciclo in corso
Il display visualizza le impostazioni e il tempo rimanente alla ine
del ciclo.
Tipo di alimento: indicare la natura dell'alimento da processare.
Preparazione: indicare se l'alimento, in teglia, è intero o in diversa
forma (ad esempio affettato, a dadini, a pezzi...).
Peso: indicare la quantità dell'alimento contenuto nella teglia.
Stato iniziale: se l'alimento è appena stato cotto in forno, o se
la sua temperatura è comunque alta, selezionare "caldo". Se
si trova a temperatura ambiente o appena tiepido, selezionare
"ambiente".
E' possibile veriicare le informazioni inserite attraverso una
schermata di riepilogo.
Il display visualizza le impostazioni e il tempo rimanente alla ine
del ciclo.
14
Riducendo il tempo di permanenza del
cibo nell'intervallo
proliferazione dei batteri si allunga il tempo
di conservazione del cibo stesso. Inoltre
si possono trattare cibi appena cotti a
temperature anche di 90°C.
di temperatura di