Informations Générales Pour La Préparation De Glace - Unold Profi Plus Notice D'utilisation

DE
INFORMATIONS GÉNÉRALES POUR LA PRÉPARATION DE GLACE
EN
Dans le suivant vous trouvez des recettes et des informations générales sur la préparation de glace.
En plus on peut acheter des livres nombreux pour la préparation de glace. Faites toujours attention
FR
d'adapter les quantités aux contenu maximal du réservoir.
NL
La glace est délicieuse quand elle est fraîche. La glace fait à la maison ne contient aucuns
conservateurs et est donc prévue pour la consommation immédiate. Si la glace doit être conservé
IT
plus longtemps, nous recommandons d'y ajouter 20 g de base de glace. Cela prévient la formation de
ES grands cristaux de glace. On peut acheter la base de glace, en Allemagne par exemple chez:
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
PL
Am Mühlholz 6 – D-89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
Prenez de fruits très mures pour la glace aux fruits. Ajoutez des morceaux de fruits ou des baies à la
fin de la préparation. Prenez toujours des oeufs très frais. On peut remplacer le lait par de la crème ou
la crème par du lait. Le plus de crème on employe, le plus crémeuse sera la glace. On peut remplacer
le sucre par du miel, du sirop ou de saccharine (pas pour la glace souple). On peut remplacer le lait
par du drink de soja. Si vous voulez la glace plus dure, laisser geler la masse pour 15–30 minutes
dans le compartiment de congélation avant de la verser dans le réservoir de la sorbetière. Faire
attention, que les ingrédients sont bien froid avant de les verser dans le réservoir. Le plus froid les
ingrédients, le plus court le temps de congélation (30 minutes).
La glace perd assez vite son arôme et la consistance. Pour conserver de la glace nous recommandons
de la transvaser dans un réservoir approprié avec couvercle. Conserver la glace pour un temps court
dans le compartiment de congélation.
Consommez la glace pendant une semaine. La glace fondue ou presque fondue doit être
consommé immédiatement.
LA GLACE SOUPLE
Recette de base
875 ml de crème, 150 g miel, 5 jaunes d'oeufs, 2 oeufs, 3 pincées de sel
Mélanger tous les ingrédients directement avant de les verser dans la sorbétiere. Ajouter les arômes
de votre choix.
Glace souple à la vanille
875 ml de crème, 1 bâton de vanille, 150 g miel, 3 jaune d'œuf, 2 oeufs, 3 pincées de sel
Faire cuire la crème, la vanille et le miel la veille et laisser refroidir. Avant de préparer la glace ajouter
le jaune d'oeuf, l'oeuf et le sel.
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Stand 14.2.2020