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SAHNEEIS
Sahneeis wird aus Milch, Sahne, evtl. Eigelb, Zucker und anderen Zutaten her-
gestellt. Erst durch das ständige Rühren während des Gefrierens erhält es seine
cremige Konsistenz.
Grundrezept Vanilleeis
450 ml Milch, 680 ml Sahne, 1 Vanilleschote, 2 Prisen Salz, 5 Eigelb, 7 EL Zu-
cker
Milch und Sahne erhitzen, Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen
und in die Milch geben, ebenso das Salz. Eigelb mit Zucker verrühren, die warme
Milch langsam zugießen und alles miteinander verrühren. Die Masse 24 Std. im
Kühlschrank kühlen, dann in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
TIPP: Für Kinder zum Schluss 1 EL Smarties oder Gummibärchen einrühren.
Schnelles Vanilleeis
300 ml Milch, 850 ml Sahne, 1 Ei, 10 EL Zucker, 1-2 Pck. Vanillezucker
Alle Zutaten gut miteinander verrühren und vermischen und in der Eismaschine
zu Eis verarbeiten.
Grundrezept Schokoladeneis
je 1 Tafel Zartbitter- und Vollmilchschokolade, 750 ml Sahne, 175 ml Milch,
1 Ei
Schokolade mit Milch und Sahne aufkochen und 24 Stunden im Kühlschrank
kalt stellen. Danach 1 Ei unter die Masse rühren und in der Eismaschine zu Eis
verarbeiten
Schnelles Schokoladeneis
375 ml Schokoladensirup, 2 Eier, 375 ml Sahne, 375 ml Milch
Alle Zutaten miteinander verrühren und in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.
Mokka-Eis
Vanilleeis nach Grundrezept zubereiten, jedoch vor dem Weiterverarbeiten
2-3 EL lösliches Mokka- oder Espressopulver in der heißen Milch auflösen. Ge-
gen Ende des Gefriervorgangs 1-2 EL Kaffeelikör zufügen.
Amaretto-Eis
Vanilleeis nach Grundrezept zubereiten. 300 g Amaretti mit 2-3 EL Amaretto
vermischen und gegen Ende der Gefrierzeit zufügen.
Stand 14.2.2020
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