Table des Matières
Publicité
Plat
Baguettes garnies de fromage fondu 200 - 220
Gratins sucrés
Gratins de poisson
Légumes farcis
1) Préchauffez le four.
10.5 Stérilisation - Chaleur par
le bas
• Utilisez toujours des bocaux à
stériliser de dimensions identiques,
disponibles dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles
à visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
• Utilisez le premier niveau en partant
du bas du four pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
Baies
Conserve
Fraises, myrtilles,
framboises, groseil-
les à maquereau mû-
res
Fruits à noyau
Conserve
Poires, coings, pru-
nes
Température (°C) Durée (min)
180 - 200
180 - 200
180 - 200
Température (°C)
160 - 170
Température (°C)
160 - 170
15 - 30
1)
40 - 60
40 - 60
40 - 60
• Remplissez les bocaux au même
niveau et enclenchez le système de
fermeture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux
commence à frémir (au bout de 35 à
60 minutes avec des bocaux d'un
litre), arrêtez le four ou baissez la
température à 100 °C (voir le tableau).
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
(min)
35 - 45
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
(min)
35 - 45
FRANÇAIS
23
Positions
des grilles
1
1
1
1
Continuez la cuis-
son à 100 °C (min)
-
Continuez la cuis-
son à 100 °C (min)
10 - 15
Publicité
Table des Matières
