Table des Matières
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Grillades
Les valeurs du tableau sont valables pour un
enfournement dans un four froid.
Plat
Brunir des toasts
Beefburger 12 pièces*
Retourner après ^ du temps.
Conseils pour faire des économies
d'énergie
Ne préchauffez le four que lorsque cela est indiqué
dans la recette ou dans le tableau du mode d'emploi.
Utilisez des plats de cuisson foncés, laqués ou
émaillés en noir. Ils absorbent bien la chaleur.
Faites cuire de préférence plusieurs gâteaux à la
suite. Le four est encore chaud. Cela permet de
réduire le temps de cuisson du deuxième gâteau.
En cas de temps de cuisson longs, vous pouvez
éteindre le four 10 minutes avant la fin du temps de
cuisson et utiliser la chaleur résiduelle pour finir la
cuisson.
38
Accessoire
Grille
Grille et plaque à pâtisserie
Gril ®
Hau-
teur
3
3
3 1
3
L'acrylamide dans certains aliments
Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain, pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices,
speculoos).
Conseils pour la préparation de mets
avec une faible formation d'acryla-
mide
De manière
Réduisez les temps de cuisson au mini-
générale
mum. Faites uniquement dorer les ali-
ments, sans trop les faire brunir. Un
aliment gros et épais contient moins
d'acrylamide.
Cuisson de pain
Avec la chaleur tournante max.180 °C.
et de pâtisseries
Petits gâteaux
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf rédui-
secs
sent la formation d'acrylamide. Les répar-
tir uniformément et en une seule couche
sur la plaque.
Frites au four
Faire cuire au moins 400 g par plaque,
afin que les frites ne se dessèchent pas.
Durée, minutes
4-5
30-35
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