Gâteaux Et Pâtisseries - Gaggenau BM270 Notice D'utilisation

Gâteaux et pâtisseries
Moules : Les moules en métal de couleur foncée sont
les plus appropriés.
Si vous enclenchez les micro­ondes, utilisez des
moules en verre, céramique ou plastique. Ils doivent
résister à des températures jusqu'à 250 °C. Si vous
utilisez de tels moules, les gâteaux seront moins
dorés.
Tableaux : Les temps indiqués s'entendent pour un
enfournement dans le four froid.
Gâteau
Cake, simple
Cake, fin, p.ex. des gâteaux sablés*
Fonds de tarte avec bord en pâte brisée
Fond de tarte, pâte à cake
Tarte génoise (biscuit à l'eau)
Gâteau avec garniture sèche (pâte à cake)
Gâteau avec garniture fondante p.ex. pâte à la
levure de boulanger garnie de pommes et de
grains sablés
Brioche tressée, avec 500 g de farine
Gâteau de Noël, avec 500 g de farine
Pizza
Pain à la levure du boulanger 1 kg**
* Laisser refroidir le gâteau env. 20 minutes dans le four.
** Ne jamais verser d'eau directement dans le four chaud.
Gâteau
Gâteau aux noix
Tarte aux fruits ou au fromage blanc en
pâte brisée*
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake
Gâteaux salés, p.ex. quiche/tarte à
l'oignon
* Laisser refroidir le gâteau env.20 minutes dans le four.
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La température et la durée de cuisson dépendent de
la nature et de la quantité de la pâte préparée. C'est
pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de
valeurs. Commencez par la valeur la plus basse et, la
prochaine fois, utilisez une valeur plus haute si
nécessaire. Une température plus basse permet
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Vous trouverez des informations supplémentaires
dans le paragraphe "Conseils pour la pâtisserie", à la
suite des tableaux.
Placez toujours le moule à gâteaux au milieu de la
grille.
Récipient
Moule à kouglof/ à
savarin/ à cake
Moule démontable 1
Moule pour fond
de tarte aux fruits
Moule démontable 1
Plaque à pâtisse-
rie
Plaque à pâtisse-
rie
Plaque à pâtisse-
rie
Plaque à pâtisse-
rie
Plaque à pâtisse-
rie
Plaque à pâtisse-
rie
Récipient Hau-
teur
Moule démontable 1
Moule démontable 2
Moule à kouglof ou 1
moule démontable
Moule démontable 2
ou plat à quiche
Hau- Mode Température °C Durée en
teur de cuis-
son
S
1 160-170
1 150-160
S
160-170
S
1 160-170
S
170-180
S
2 160-170
S
2 150-160
S
2 160-170
S
2 170-180
S
2 200-210
S
2 180-190
Puissance Durée en
micro­ondes, minutes
Watt
90 W 30-35
360 W 40-50
90 W 30-45
90 W 50-70
minutes
60-80
60-70
35-45
35-45
45-50
30-40
50-60
30-40
60-70
25-35
50-60
Mode Température °C
de
cuis-
son
S
170-180
S
150-160
S
170-190
S
160-180