Table des Matières
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Cuisson vapeur
Crustacés
Préparation
Décongelez complètement les crustacés avant cuisson.
Décortiquez les crustacés, retirez l'intestin puis lavez-les.
Récipients de cuisson
Graissez les récipients de cuisson perforés.
Durée de cuisson
En cours de cuisson, la chair des crustacés se raffermit de plus en plus. Respec-
tez toujours le temps de cuisson indiqué.
Augmentez de quelques minutes les temps de cuisson indiqués si vous cuisez des
crustacés en sauce ou au court-bouillon.
Réglages
Programmes automatiques
ou
Modes de fonctionnement
Température : voir tableau
Temps de cuisson : voir tableau
Crevettes
Crevettes roses
Gambas
Crabes
Langoustes
Petites crevettes
Température, durée de cuisson
94
|
| ... |
Crustacés
|
Cuisson vapeur
[°C]
90
90
90
90
95
90
[min]
3
3
4
3
10–15
3
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Table des Matières
