Programmes De Cuisson Individuels; Saisir (Saisir/Sauter); Fabrication De Yaourt (Yaourt) - SilverCrest SSM 1000 A1 Mode D'emploi

11. Programmes de cuisson
individuels
11.1 Saisir (
Saisir/sauter
Le programme Saisir (Saisir/sauter 41) est destiné à
saisir brièvement de petites quantités d'aliments. Ce pro-
gramme vous permet p. ex. de saisir de la viande hachée
avant d'ajouter d'autres ingrédients et de poursuivre la
cuisson avec un autre programme.
Particularités concernant ce programme
- Ce programme fonctionne sans pression et à cou-
vercle 5 ouvert.
- Une cuisson différée est impossible.
- Le temps de cuisson est réglé sur la durée fixe de
30 minutes et ne peut pas être modifié.
Comment procéder
1. Versez une petite quantité de matière grasse dans la
cuve 7.
2. Placez la cuve 7 dans l'appareil de base 17.
3. Branchez l'appareil à l'alimentation électrique.
4. Appuyez sur le bouton Saisir Saisir/sauter 41
puis sur le bouton Démarrage Démarrage 44.
L'appareil commence à préchauffer.
5. Lorsque la température de cuisson est atteinte, 29
Hot apparaît à l'écran. Introduisez à présent les ali-
ments et saisissez-les tout en remuant.
Le fond de la cuve 7 doit tout juste être recouvert. Si
vous souhaitez saisir plus d'aliments, faites-le par
portions.
6. Lorsque vous avez terminé de saisir les aliments, ap-
puyez sur le bouton Annuler Ten. chaud/
annuler 37. L'affichage OFF apparaît à
l'écran 29. L'appareil se trouve en mode veille.
REMARQUE : lorsque le temps de cuisson préréglé de
30 minutes est écoulé, l'appareil passe automatiquement
au programme Tenir chaud.
11.2 Fabrication de yaourt (
Le programme Yaourt Yaourt 43 vous permet de fabri-
quer vous-même du yaourt. Vous aurez pour cela besoin
de cultures de yaourt ou de yaourt frais et de lait. Toutes
les variétés de lait usuelles (lait cru, lait frais pasteurisé, lait
de longue conservation et lait UHT) conviennent.
Le lait cru doit dans un premier temps être pasteurisé.
Cette étape n'est pas nécessaire en ce qui concerne le lait
frais pasteurisé, le lait de longue conservation et le lait
UHT.
Des cultures de yaourt/une petite quantité de yaourt frais
sont ajoutées pour la fabrication propre de yaourt. La fa-
brication propre de yaourt s'effectue ensuite à chaleur mo-
dérée.
)
)
Yaourt
REMARQUES :
• Ajoutez 200 g de yaourt frais (avec cultures vivantes)
pour 1 litre de lait.
• En cas d'utilisation de cultures de yaourt, vous trouve-
rez les quantités dans les instructions du fabricant.
• Utilisez de préférence du lait frais en l'ouvrant à l'état
frais et veillez à ce que tous les ustensiles de cuisine
que vous utilisez soient soigneusement nettoyés.
Particularités concernant ce programme
- Le réglage par défaut More 51 est prévu pour la pas-
teurisation du lait. Ce réglage entraîne la sélection
d'une autre température.
- Le réglage par défaut Normal 51 du temps de prépa-
ration s'élève à 8 heures et peut être modifié par pa-
liers de 30 minutes. La température est idéale pour la
fabrication de yaourt. Le temps peut être adapté selon
les instructions de la recette ou celles présentes sur
l'emballage des cultures de yaourt.
- Ce programme fonctionne sans pression. La soupape
de pression 1 doit être ouverte (bouton de réglage de
la soupape de pression
- Faire fonctionner le programme en différé est impos-
sible.
- Une fois que le temps de préparation s'est écoulé,
l'appareil ne passe pas au programme Tenir chaud.
Pasteurisation du lait (dans le cas du lait cru)
1. Versez du lait dans la cuve 7 au maximum jusqu'au
repère max. 2/3.
2. Placez la cuve 7 dans l'appareil de base 17.
3. Branchez l'appareil à l'alimentation électrique.
4. Appuyez sur le bouton Yaourt Yaourt 43 autant de
fois que nécessaire jusqu'à ce que More 51 soit sé-
lectionné.
5. Appuyez sur le bouton Démarrage Démarrage 44.
Sur l'écran 29 apparaît boil. Le lait est chauffé en
vue de sa pasteurisation.
6. À l'achèvement du processus, un signal sonore reten-
tit et Yogt apparaît à l'écran 29.
7. Laissez le lait refroidir à une température inférieure à
46 °C avant d'ajouter les cultures de yaourt/le
yaourt frais. Contrôlez la température avec un ther-
momètre.
Fabrication du yaourt dans la cuve
1. Versez du lait dans la cuve 7 au maximum jusqu'au
repère max. 2/3.
2. Ajoutez les cultures de yaourt ou le yaourt frais. Bien
mélanger le lait et le yaourt/les cultures de yaourt.
3. Placez la cuve 7 dans l'appareil de base 17.
4. Branchez l'appareil à l'alimentation électrique.
5. Appuyez sur le bouton Yaourt Yaourt 43 de ma-
nière à sélectionner Normal 51. Le temps préréglé
8:00 apparaît sur l'écran 29.
6. À l'aide des boutons + 33/– 46, adaptez le temps
pour la fabrication du yaourt par paliers de 30 mi-
nutes.
2 enclenché vers le bas).
FR
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