Garnitures; Desserts - Gaggenau BS 470 Notice D'utilisation

Aliments
Meringage de gâteaux
Brochettes de crevettes
Truite (entière)

Garnitures

Tenez également compte des indications figurant sur
l'emballage.
Aliments
Riz basmati (250 g + 500 ml d'eau)
Couscous (250 g + 250 ml d'eau)
Gratin de pommes de terre
(1,5 kg de pommes de terre)
Boulettes (90 g pièce)
Riz long grain (250 g + 500 ml d'eau) non perforé
Riz nature (250 g + 375 ml d'eau)
Lentilles (250 g + 500 ml d'eau)
Pâtes, fraîches, réfrigérées
Pâtes, farcies, fraîches, réfrigérées
Haricots blancs, prétrempés
(250 g + 1 l d'eau)

Desserts

Aliments
Crème brûlée
(130 g pièce)
Dampfnudeln / quenelles
fourrées à la confiture
(100 g pièce)
Flan / crème caramel
(130 g pièce)
Compote
Riz au lit (250 g de riz +
625 ml de lait)
Gratin sucré
42
Bac de
cuisson
moule à
charnière
Grille +
non perforé
Grille +
non perforé
Bac de cuis-
son
non perforé
non perforé
non perforé
perforé/
non perforé
non perforé
non perforé
perforé
perforé
non perforé
Bac de Tempéra-
cuisson ture en °C
perforé 90 - 95
non perforé 100
perforé 90 - 95
non perforé 100
non perforé 100
non perforé 180 - 200
Tempéra- Type de cuisson
ture en °C
230 Gril grande surface
230 Plaque à grille + air
pulsé
230 Gril grande surface
Tempéra- Humi-
ture en °C dité en %
100 100
100 100
180 - 200 0 / 30
95 - 100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
Humi- Temps de cuis-
dité son en min.
en %
100 35 - 40
100 20 - 30
100 25 - 30
100 5 - 15
100 35 - 45
0 / 60 20 - 40
Temps de cuis-
son en min.
5 - 6
3 - 5
10 - 12
par côté
Temps de cuis- Remarques
son en min.
20 - 25
5 - 10
35 - 50
20 - 25
25 - 30
30 - 40
25 - 35
5 - 7
7 - 10
55 - 65
Remarques
dans des ramequins à soufflé, cou-
vrir au moyen d'un film transparent
résistant à la chaleur
Faire lever les dampfnudeln 30 min
avant de les cuire à la vapeur
(voir le chapitre Fermentation).
dans des ramequins à soufflé, cou-
vrir au moyen d'un film transparent
résistant à la chaleur
exemple : pommes, poires, rhu-
barbe
Ajouter du sucre, du sucre vanillé,
de la cannelle ou du jus de citron,
selon les goûts.
Ajouter des fruits, du sucre ou de
cannelle, selon les goûts.
exemple : semoule, fromage blanc
ou riz au lait précuit.
Niveau
2
3
3