Bosch HDS8655U Manuel D'utilisation page 72

fr-ca Fonctionnement du four
Conseil
¡ Lors de la cuisson d'une pizza surgelée : Pour une
croûte croustillante, placez-la directement sur la grille.
Pour obtenir une croûte plus molle, utilisez une plaque
à pizza.
¡ Pour apprêter la pâte à pizza, badigeonnez celle-ci
d'huile d'olive et mettez-la dans un saladier couvert
hermétiquement d'un film plastique pour éviter qu'une
croûte ne se forme à la surface.
¡ Saupoudrez de la semoule de maïs sur la plaque à
pizza pour éviter que la pâte n'adhère.
¡ Si vous utilisez une palette à pizza, saupoudrer
généreusement celle-ci de semoule de maïs pour
transférer la pâte sur la plaque.
¡ Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la
main, piquez le fond avec une fourchette avant de la
mettre au four.
¡ Si vous utilisez un moule à pizza, choisissez un moule
foncé muni de trous pour obtenir une croûte plus
croustillante et un moule non troué pour obtenir une
croûte plus molle.
¡ Faites préchauffer les pierres à pizza au four en suivant
les recommandations du fabricant pendant.
¡ Faites cuire les pizzas maison au centre de la grille et
placez celles-ci en position 2.
¡ Pour les pizzas congelées, observez les
recommandations du fabricant.
Rôtissage par convection
Le mode Rôtisserie à convection utilise la chaleur diffusée
par les éléments inférieurs ainsi que la chaleur qui circule
dans la cavité grâce au ventilateur à convection.
Le mode Rôtissage Convection est bien adapté à la
préparation des coupes de viande tendres et de la volaille.
Il convient également au rôtissage de légumes.
Les avantages du mode Rôtissage Convection sont :
¡ Une cuisson jusqu'à 25 % plus rapide que les modes
n'utilisant pas la cuisson par convection.
¡ Un brunissage riche, doré.
Conseil
¡ Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
¡ Utilisez la température exacte indiquée sur la recette.
¡ Vérifiez la cuisson au début car la durée de rôtissage
peut être écourtée.
¡ Ne couvrez pas la viande. N'utilisez pas de sac
brunisseur.
¡ Utilisez un plat à rôtir avec une grille, un lèche frite ou
un plat peu profond, à découvert, doté d'une grille pour
le rôtissage.
¡ Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la
température interne de celle-ci.
¡ Si la viande est dorée à votre goût, mais n'est pas
encore terminée, du papier d'aluminium peut être placé
sur la viande pour éviter la coloration excessive.
¡ Une fois la viande sortie du four, couvrez-la de papier
d'aluminium et laissez reposer de 10 à 15 minutes.
Gril à convection
Le mode Gril Convection est similaire au mode Gril.
Réglages de base
L'appareil peut être réglé en fonction de vos besoins personnels.
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Ce mode allie la chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur à l'air chaud qui circule sous l'action d'un
ventilateur à convection. Le mode Gril Convection (Gril à
convection) est bien adapté à la cuisson des coupes de
viande épaisses et tendres, de la volaille et du poisson. Le
mode Gril Convection (Gril à convection) n'est pas
recommandé pour le brunissage des pains, des plats en
casserole et autres aliments. Utilisez toujours le mode Gril
Convection avec la porte fermée. Outre les avantages de
la cuisson au gril normale, le mode Gril Convection (Gril à
convection) est plus rapide.
Conseil
¡ Préchauffez le four pendant 3 à 4 minutes. Ne
préchauffez pas plus de 5 minutes.
¡ Les biftecks et les côtelettes doivent avoir au moins 1 à
1 ½ po d'épaisseur.
¡ Pour le rôtissage, utilisez un plat à rôtir, un lèche frite
ou un plat profond doté d'une plaque-gril en métal.
¡ Ne recouvrez pas la grille avec du papier d'aluminium.
Elle est conçue pour évacuer les graisses et les huiles
de la surface de cuisson afin d'éviter la fumée et les
éclaboussures.
¡ Retournez les viandes (autres que le poisson) une fois
pendant le temps de cuisson recommandé. Le poisson
n'a pas besoin d'être retourné.
¡ N'utilisez jamais de verre résistant à la chaleur
(Pyrex®); il ne supporte pas les températures élevées.
Gril
Le Gril utilise la chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur.
Le mode grille convient mieux à la cuisson de morceaux
de viande (1 po ou moins), de volaille et de poisson fins et
tendres. On peut l'utiliser également pour faire griller le
pain et gratiner les plats en casserole. Faites toujours
griller les aliments avec la porte fermée.
Les avantages de la cuisson au gril comprennent :
¡ Une cuisson rapide et efficace.
¡ Une cuisson sans ajout de graisses ou de liquides.
Conseil
¡ Préchauffez le four pendant 3 à 4 minutes. Ne
préchauffez pas plus de 5 minutes.
¡ Les biftecks et les côtelettes doivent avoir au moins
3/4 po d'épaisseur.
¡ Badigeonnez le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour éviter qu'ils ne collent.
¡ Utilisez un lèche frite avec une grille lors de la cuisson
au gril.
¡ Ne recouvrez pas la grille avec du papier d'aluminium.
Elle est conçue pour évacuer les graisses et les huiles
de la surface de cuisson afin d'éviter la fumée et les
éclaboussures.
¡ Retournez les viandes (autres que le poisson) une fois
pendant le temps de cuisson recommandé. Le poisson
n'a pas besoin d'être retourné.
¡ Lorsque vous faites dorer le dessus des casseroles,
n'utilisez que des plats en métal ou en vitrocéramique.
¡ N'utilisez jamais de verre résistant à la chaleur ; il ne
supporte pas les températures élevées.