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La décongélation
La décongélation doit s'opérer avec certaines précautions afin que les parties
périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une
prolifération microbienne rapide.
Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c'est la décongélation lente.
Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four.
Ceci convient aux :
- aliments destinés à être consommés crus (fraises...),
- aliments à cuire; un poulet est décongelé deux fois plus vite.
Il est conseillé de consommer rapidement les aliments décongelés.
Les pièces à décongeler sont à placer sur le plateau émaillé au gradin n°2.
1
T
300
280
260
240
220
180
200
2
T
300
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260
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12
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60
0
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P
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Tournez
le logo
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200
En fin de décongélation,
ramenez
300
40
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arrêter le fonctionnement du
210
160
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200
200
four.
pour sélectionner
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