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Manuels Connexes pour SCHOLTES FI 525 I INOX
Sommaire des Matières pour SCHOLTES FI 525 I INOX
- Page 1 MARQUE: SCHOLTES REFERENCE: FI 525 I INOX CODIC: 0341240...
- Page 2 SOMMAIRE LES FOURS SCHOLTES ............4 Description ................. 5 Les accessoires ................. 6 Le tableau de commande ............7-9 LES MODES DE CUISSON ..........10-21 décongélation ............12 étuve ................. 13 préchauffage Cuisson fournil ............14 Cuisson pâtissière ............. 15 Cuisson chaleur brassée...........
- Page 3 LES FOURS SCHOLTES Design & Robustesse Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager. Chez Scholtès, leader de l’encastrable, les produits sont beaux parce qu’ils sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l’encastrable.
- Page 4 Description FI 525 Bandeau de commande Grille Ensemble tournebroche Plateau émaillé Porte...
- Page 5 Description FI 625 Bandeau de commande Grille Ensemble tournebroche Plateau émaillé Porte...
- Page 6 Les accessoires Gradin n˚ 5 Gradin n˚ 4 Gradin n˚ 3 Gradin n˚ 2 Gradin n˚ 1 Crémaillères Les crémaillères comportent 5 gradins numérotés à partir du bas. Votre four est équipé d’origine de : • 2 plateaux émaillés préconisés pour toutes les cuissons. •...
- Page 7 Le tableau de commande Temps de cuisson Départ différé Heure Minuteur Programmateur Voyant de chauffe Sélection des Réglage des Réglage du températures fonctions programmateur Sélecteur de température Manette de réglage du programmateur Sélecteur des modes de cuisson...
- Page 8 La manette permet la sélection des modes de cuisson Pour toutes les cuissons autres que Rôtisserie , Barbecue et Tourne-broche, Note attendez la fin du préchauffage ( éteint) pour enfourner votre préparation. Tournez la manette pour sélectionner le préchauffage . Note Le four commence à...
- Page 9 Arrêt de fonctionnement du four Ramenez les manettes . et à «0» pour arrêter le fonc- tionnement du four. Les manettes permettent le réglage du temps En tournant , vous accédez au réglage : • de l’heure Tirez tout en tournant vers la droite la manette pour afficher l’heure souhaitée.
- Page 10 NOTES CONSEILLER CULINAIRE Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l’équipe de Recherche et Développement. Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
- Page 11 Les modes de cuisson Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de conservation de la chaleur. Votre four possèdent 9 fonctions de cuisson, adaptées aux différents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évidente de la fonction qui convient.
- Page 12 La décongélation La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c’est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four. Ceci convient aux : - aliments destinés à...
- Page 13 La fonction étuve Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la pizza... Les réglages sollicités par cette fonction permettent de maintenir une ambiance idéale qui favorise la pousse des pâtes levées.
- Page 14 La cuisson Fournil Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viennoiseries (préparations à base de levure de boulanger). Ce procédé évite le dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et devienne croustillante : c’est la «façon boulanger». Nous vous recommandons l’enfournement à...
- Page 15 La cuisson Pâtissière Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches... Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé pour les cuissons manuelles. Tournez la manette pour sélectionner le préchauffage .
- Page 16 La cuisson chaleur brassée Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs niveaux. Si les préparations sont de natures différentes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respective. Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température . L’enfournement à...
- Page 17 La cuisson tradition Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au four (cassoulet...) ou les cuissons au bain-marie. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé. Tournez la manette pour sélectionner le préchauffage . Tournez pour choisir la température de cuisson.
- Page 18 La cuisson rôtisserie Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins... Pour les rôtis, il est préférable de conserver la température préconisée. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 et posez votre viande sur une grille au gradin n°2.
- Page 19 La cuisson tournebroche Le tournebroche prévu d'origine se compose de: Vis à ailettes Berceau de tournebroche Broche Fourche Poignée de broche • un berceau qui se place au 3 ème gradin de la crémaillère afin que le tournebroche puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé au fond de l'enceinte, derrière la paroi perforée .
- Page 20 La cuisson tournebroche Cette fonction est particulièrement recommandée pour les cuissons au tournebroche porte fermée. Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu’à cuisson complète. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson, et placez le berceau tournebroche au gradin n°3.
- Page 21 La cuisson barbecue Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson «barbecue» : éloignez les jeunes enfants. Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, les grillades, les gratins sur assiettes...porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière). L’enfournement à...
- Page 22 Réglage d’une durée de cuisson en départ immédiat Le four démarre immédiatement et s’arrête de chauffer automatiquement à la fin du temps programmé. Vérifiez que l’aiguille de début de cuisson est bien sous la petite aiguille des heures. Sinon, procédez comme suit : Tirez tout en tournant vers la droite ou la gauche pour positionner l’aiguille de début de...
- Page 23 Réglage d’une durée de cuisson en départ différé Le programmateur détermine automatiquement l’heure de début de cuisson en fonction des affichages et le four s’arrête de chauffer automatiquement à l’heure souhaitée. Vérifiez que l’horloge est bien à l’heure. Tournez vers la droite pour amener «0» dans le cadran d’affichage.
- Page 24 L’autodégraissage par catalyse Dans ce procédé, les parois verticales intérieures du four les plus exposées sont revêtues d'un émail poreux dit émail catalytique. Cet émail a pour propriété de détruire, sous l'effet de la chaleur, les corps gras qui y sont projetés. Pour que ce phénomène "d'oxydation"...
- Page 25 Conseils et recommandations Première opération : • Avant la première utilisation de votre four, faites le chauffer une fois à vide dans une pièce suffisamment aérée. Nous vous recommandons le mode de cuisson “chaleur brassée” à 270°C pendant 1 heure. Si votre four dégage beaucoup de fumée : •...