Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour SCHOLTES FI 446
Sommaire des Matières pour SCHOLTES FI 446
- Page 1 MARQUE: SCHOLTES REFERENCE: FI 446 S INOX CODIC: 0336017...
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Page 2: Table Des Matières
SOMMAIRE LES FOURS SCHOLTES ............4 Description ................. 5 Les accessoires ................. 6 Le tableau de commande ............7-9 Mise à l’heure ................10 LES MODES DE CUISSON ..........11-22 décongélation ............13 étuve ................. 14 Cuisson fournil ............15 Cuisson pâtissière ............. -
Page 3: Les Fours Scholtes
LES FOURS SCHOLTES Design & Robustesse Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager. Chez Scholtès, leader de l’encastrable, les produits sont beaux parce qu’ils sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l’encastrable. - Page 4 Description FI 446 Bandeau de commande Grille Ensemble tournebroche Plateau émaillé Porte...
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Page 5: Description
Description FI 546 Bandeau de commande Grille Ensemble tournebroche Plateau émaillé Porte... -
Page 6: Les Accessoires
Les accessoires Gradin n˚ 5 Gradin n˚ 4 Gradin n˚ 3 Gradin n˚ 2 Gradin n˚ 1 Crémaillères Les crémaillères comportent 5 gradins numérotés à partir du bas. Votre four est équipé d’origine de : • 2 plateaux émaillés préconisés pour toutes les cuissons. •... -
Page 7: Le Tableau De Commande
Le tableau de commande Temps de cuisson Départ différé Heure Minuteur Température Horloge 2 0:3 0 2 7 0 C Réglage des Réglage du Sélection des températures programmateur fonctions Sélecteur de température Manette de réglage du programmateur Sélecteur des modes de cuisson... - Page 8 La manette permet la sélection des modes de cuisson Tournez la manette pour 1 2:3 0 afficher successivement les 2 7 0 C modes de cuisson. Lorsque le mode de cuisson 1 2:3 0 souhaité est affiché, relâchez pour valider votre choix. 2 7 0 C •...
- Page 9 La manette permet le réglage de la température Vous pouvez modifier la 1 2:3 0 température présélectionnée en 2 5 0 C tournant la manette • Le réglage de la température se fait sans validation par appui sur . Il vous Note suffit d’afficher la température désirée - en tournant vers la droite pour aug- menter ou vers la gauche pour diminuer - .
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Page 10: Mise À L'heure
Mise à l’heure A la mise sous tension, le 12:00 symbole et les heures clignotent. Tournez pour afficher 12:00 l’heure. Appuyez sur pour valider. Les minutes clignotent. 12:32 Tournez pour régler les minutes. Appuyez sur pour valider. Pour modifier l’heure, tournez pour éclairer en rouge clignotant le Note symbole... - Page 11 NOTES CONSEILLER CULINAIRE Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l’équipe de Recherche et Développement. Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
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Page 12: Les Modes De Cuisson
Les modes de cuisson Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de conservation de la chaleur. Votre four possèdent 9 fonctions de cuisson, adaptées aux différents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évidente de la fonction qui convient. - Page 13 La décongélation La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c’est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four. Ceci convient aux : - aliments destinés à...
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Page 14: La Fonction Étuve
La fonction étuve Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante (non modifiable) de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la pizza... - Page 15 La cuisson Fournil Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viennoiseries (préparations à base de levure de boulanger). Ce procédé évite le dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et devienne croustillante : c’est la «façon boulanger». Nous vous recommandons l’enfournement à...
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Page 16: La Cuisson Pâtissière
La cuisson Pâtissière Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches... Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé pour les cuissons manuelles. Tournez pour éclairer le 1 1 :5 5 logo... -
Page 17: La Cuisson Rôtisserie
La cuisson rôtisserie Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins... Pour les rôtis, il est préférable de conserver la température présélectionnée. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 et posez votre viande sur une grille au gradin n°2. - Page 18 La cuisson tournebroche Le tournebroche prévu d'origine se compose de: Vis à ailettes Berceau de tournebroche Broche Fourche Poignée de broche • un berceau qui se place au 3 ème gradin de la crémaillère afin que le tournebroche puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé au fond de l'enceinte, derrière la paroi perforée .
- Page 19 La cuisson tournebroche Cette fonction est particulièrement recommandée pour les cuissons au tournebroche porte fermée. Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu’à cuisson complète. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson, et placez le berceau tournebroche au gradin n°3.
- Page 20 La cuisson barbecue Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson «barbecue» : éloignez les jeunes enfants. Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, les grillades, les gratins sur assiettes...porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière). L’enfournement à...
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Page 21: La Cuisson Tradition
La cuisson tradition Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au four (cassoulet...) ou les cuissons au bain-marie. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé. Tournez pour éclairer en 1 1 :3 0 rouge le logo 190 C La température présélectionnée... -
Page 22: La Cuisson Chaleur Brassée
La cuisson chaleur brassée Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs niveaux. Si les préparations sont de natures différentes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respective. Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température . L’enfournement à... -
Page 23: Réglage D'une Durée De Cuisson En Départ Immédiat
Réglage d’une durée de cuisson en départ immédiat Le four démarre immédiatement et s’arrête de chauffer automatiquement à la fin du temps programmé. Après avoir sélectionner un mode 00:00 de cuisson : Tournez vers la droite pour éclairer en rouge Appuyez sur pour accéder au réglage. -
Page 24: Réglage D'une Durée De Cuisson En Départ Différé
Réglage d’une durée de cuisson en départ différé Le programmateur détermine automatiquement l’heure de début de cuisson en fonction des affichages et le four s’arrête de chauffer automatiquement à l’heure souhaitée. Programmez un temps de 01:30 cuisson (voir phases 1 & 2 p. 23) Tournez vers la droite pour 01:30... -
Page 25: L'autonettoyage Par Pyrolyse
L’autonettoyage par pyrolyse Pendant la pyrolyse, les surfaces peuvent devenir chaudes : éloignez les jeunes enfants Il s’agit du procédé le plus efficace introduit en Europe il y a plus de trente ans par Scholtès. La pyrolyse supprime toutes les contraintes du nettoyage. En effet, le four s’autonettoie entièrement, sans aucune intervention, ni surveillance, ni utilisation de détergents. -
Page 26: Conseils Et Recommandations
L’autonettoyage par pyrolyse Quand la température à l’intérieur du four est élevée, le voyant Note s’allume automatiquement : la porte est verrouillée. La porte se déverrouille automatiquement lorsque la température à l’intérieur du four est suffisamment redescendue (le voyant est éteint). Un bip sonore + le clignotement 00:00 indiquent la fin du... - Page 27 Conseils et recommandations Si votre four dégage beaucoup de fumée : • Vérifiez que vous avez sélectionné la bonne fonction par rapport à la cuisson recherchée, choisi les bons accessoires et enfourné au niveau conseillé. • Vérifiez également la température affichée : elle est sans doute trop élevée pour le type de cuisson considéré.