Table des Matières
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Liens rapides
LES FOURS SCHOLTES .......................................................... 3
Description ............................................................................. 4-5
Les accessoires ......................................................................... 6
Le tableau de commande ....................................................... 7-9
Mise à l'heure ........................................................................... 10
Sécurité enfant ......................................................................... 11
LES MODES DE CUISSON ............................................... 12-31
Cuissons automatiques /
LE PROGRAMMATEUR .................................................... 32-33
Cuisson programmée en départ immédiat ............................... 32
Cuisson programmée en départ différé .................................... 33
L'AUTONETTOYAGE PAR PYROLYSE ............................ 34-35
CONSEILS ET RECOMMANDATIONS ............................. 36-37
2
SOMMAIRE
décongélation ............................................................ 14
étuve ......................................................................... 15
chauffe-plats ............................................................. 16
Cuisson automatique "tartes" .................................... 22
Cuisson automatique "gâteaux" ................................ 24
Cuisson "multiniveaux" .............................................. 26
Cuisson "tradition" ..................................................... 27
Cuisson "rôtisserie" ................................................... 28
Cuisson "barbecue" ................................................... 29
Cuisson "tournebroche"....................................... 30-31
manuelles ...................................
17-18
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Table des Matières
Manuels Connexes pour SCHOLTES FI 456
Sommaire des Matières pour SCHOLTES FI 456
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Page 1: Table Des Matières
SOMMAIRE LES FOURS SCHOLTES ............3 Description ................4-5 Les accessoires ................. 6 Le tableau de commande ............7-9 Mise à l’heure ................10 Sécurité enfant ................. 11 LES MODES DE CUISSON ..........12-31 décongélation ............14 étuve ................. 15 chauffe-plats ............. -
Page 2: Les Fours Scholtes
LES FOURS SCHOLTES Design & Robustesse Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager. Chez Scholtès, leader de l’encastrable, les produits sont beaux parce qu’ils sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l’encastrable. -
Page 3: Description
Description FI 456 Bandeau de commande Grille Ensemble tournebroche Plateau émaillé Porte... - Page 4 Description FI 556 Bandeau de commande Grille Ensemble tournebroche Plateau émaillé Porte...
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Page 5: Les Accessoires
Les accessoires Gradin n˚ 5 Gradin n˚ 4 Gradin n˚ 3 Gradin n˚ 2 Gradin n˚ 1 Crémaillères Les crémaillères comportent 5 gradins numérotés à partir du bas. Votre four est équipé d’origine de : • 2 plateaux émaillés préconisés pour toutes les cuissons. •... -
Page 6: Le Tableau De Commande
Le tableau de commande Verrouillage de Temps de cuisson la porte Départ différé des commandes Heure Température Horloge Minuteur 2 0:3 0 2 7 0 C 00:35 Réglage des Réglage du Sélection des températures programmateur fonctions Sélecteur de température Manette de réglage du programmateur Sélecteur des modes de cuisson... - Page 7 La manette permet la sélection des modes de cuisson Tournez la manette pour 1 2:3 0 éclairer successivement les 2 7 0 C modes de cuisson. Lorsque le mode de cuisson souhaité est affiché, appuyez 1 2:3 0 2 7 0 C pour valider votre choix.
- Page 8 La manette permet le réglage de la température Tournez la manette pour 1 2:3 0 2 5 0 C afficher la température souhai- tée. Votre choix est validé . • Le réglage de la température se fait sans validation par appui sur .
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Page 9: Mise À L'heure
Mise à l’heure Tournez pour éclairer en 1 2:3 0 rouge clignotant Appuyez sur pour accéder 1 2:3 0 au réglage. • Les heures clignotent. 1 2:3 0 - Tournez pour afficher l’heure souhaitée. - Appuyez sur pour valider. • Les minutes clignotent. - Tournez pour régler les minutes. -
Page 10: Sécurité Enfant
Pour activer la sécurité enfant Pour éviter tout risque de manipulation par inadvertance, votre four est équipé d’un système de verrouillage des commandes et de l’ouverture de porte. A tout moment, vous pouvez activer cette sécurité enfant. Verrouillage de Appuyez sur pendant 3 la porte secondes, relâchez pendant le... - Page 11 NOTES CONSEILLER CULINAIRE Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l’équipe de Recherche et Développement. Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
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Page 12: Les Modes De Cuisson
Les modes de cuisson Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de conservation de la chaleur. Votre four possèdent 11 fonctions de cuisson (dont 3 automatiques), adaptées aux dif- férents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évi- dente de la fonction qui convient. - Page 13 La décongélation La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c’est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four. Ceci convient aux : - aliments destinés à...
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Page 14: Étuve
La fonction étuve Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la pizza... Les réglages sollicités par cette fonction permettent de maintenir une ambiance idéale qui favorise la pousse des pâtes levées. -
Page 15: La Fonction Chauffe-Plats
La fonction chauffe-plats Chauffe-plats (60°C) Cette fonction vous permet de chauffer vos assiettes avant le service. Utilisez le plateau émaillé enfourné au gradin n°2. Tournez pour éclairer en rouge le logo 1 2:3 0 Appuyez sur pour valider votre choix. 1 2:3 0 Si la température affichée clignote : votre four est encore chaud (suite à... -
Page 16: Les Cuissons Automatiques
Les cuissons automatiques Ces cuissons de pâtisserie : Brioche - Tartes - Gâteaux sont gérées â automatiquement (brevet Scholtès) par votre four pour réussir «à tous les coups» vos recettes. Principe de fonctionnement En fonction de votre recette, sélectionnez la famille de cuisson Choix de la famille de cuisson Pour optimiser votre résultat de cuisson, il est important de bien classer votre recette dans une des trois familles de cuisson suivantes:... - Page 17 Les cuissons automatiques • Si votre recette fait mention de plusieurs manipulations de cuisson, cumulez Note les temps et considérez le temps total pour choisir la plage de temps en cuisson automatique. • Nous vous conseillons d’éviter l’ouverture de la porte du four pendant son fonctionnement pour ne pas perturber le cycle de cuisson.
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Page 19: La Cuisson Automatique Brioches
La cuisson automatique Brioches Vous pouvez enfourner à chaud ou à froid. Notre conseiller culinaire vous recommande l’enfournement à froid. Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2. Tournez pour éclairer en 1 2:3 0 rouge le logo Si votre recette indique un 1 2:3 0 temps de cuisson compris en-... - Page 20 La cuisson manuelle Brioches Nous vous recommandons l’enfournement à chaud. Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2. Tournez pour éclairer en 1 2:3 0 rouge le logo Appuyez sur pour valider votre choix. 1 2:3 0 AUTO Tournez puis appuyez sur 1 2:3 0 pour passer en cuisson...
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Page 21: La Cuisson Automatique Tartes
La cuisson automatique Tartes Vous pouvez enfourner à chaud ou à froid. Notre conseiller culinaire recommande l’enfournement à froid. Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2. Tournez pour éclairer en 1 2:3 0 rouge le logo Si votre recette indique un 1 2:3 0 temps de cuisson compris en- AUTO... - Page 22 La cuisson manuelle Tartes Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé. Tournez pour éclairer en 1 2:3 0 rouge le logo Appuyez sur pour valider votre choix. 1 2:3 0 AUTO Tournez puis appuyez sur 1 2:3 0 pour passer en cuisson 2 2 0 C...
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Page 23: La Cuisson Automatique Gâteaux
La cuisson automatique Gâteaux Vous pouvez enfourner à chaud ou à froid. Notre conseiller culinaire recommande l’enfournement à froid . Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2. Tournez pour éclairer en 1 2:3 0 rouge le logo Si votre recette indique un 1 2:3 0 temps de cuisson compris... -
Page 24: La Cuisson Manuelle Gâteaux
La cuisson manuelle Gâteaux Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé. Tournez pour éclairer en 1 2:3 0 rouge le logo Appuyez sur pour valider votre choix. 1 2:3 0 AUTO Tournez puis appuyez sur pour passer en cuisson 1 2:3 0 1 8 0 C... -
Page 25: La Cuisson Multiniveaux
La cuisson multiniveaux Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs niveaux. Si les préparations sont de natures différentes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respective. Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température . L’enfournement à... -
Page 26: La Cuisson Tradition
La cuisson tradition Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au four (cassoulet...) ou les cuissons au bain-marie. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé. Tournez pour éclairer en rouge le logo 1 2:3 0 Appuyez sur pour valider... -
Page 27: La Cuisson Rôtisserie
La cuisson rôtisserie Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins... Pour les rôtis, il est préférable de conserver la température présélectionnée. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 et posez votre viande sur une grille au gradin n°2. - Page 28 La cuisson barbecue Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson «barbecue» : éloignez les jeunes enfants. Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, les grillades, les gratins sur assiettes...porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière). L’enfournement à...
- Page 29 La cuisson tournebroche Le tournebroche prévu d'origine se compose de: Vis à ailettes Berceau de tournebroche Broche Fourche Poignée de broche • un berceau qui se place au 3 ème gradin de la crémaillère afin que le tournebroche puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé au fond de l'enceinte, derrière la paroi perforée .
- Page 30 La cuisson tournebroche Cette fonction est particulièrement recommandée pour les cuissons au tournebroche porte fermée. Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu’à cuisson complète. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson, et placez le berceau tournebroche au gradin n°3.
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Page 31: Réglage D'une Durée De Cuisson En Départ Immédiat
Réglage d’une durée de cuisson en départ immédiat Pour les cuissons manuelles uniquement. Le four démarre immédiatement et s’arrête de chauffer automatiquement à la fin du temps programmé. Après avoir sélectionner un mode 1 2:3 0 de cuisson manuelle : Tournez vers la droite pour éclairer en rouge... -
Page 32: Réglage D'une Durée De Cuisson En Départ Différé
Réglage d’une durée de cuisson en départ différé Pour les cuissons manuelles ou automatiques. Le programmateur détermine automatiquement l’heure de début de cuisson en fonction des affichages et le four s’arrête de chauffer automatiquement à l’heure souhaitée. • Cuisson manuelle 1 2:3 0 Programmez un temps de 0:50... -
Page 33: L'autonettoyage Par Pyrolyse
L’autonettoyage par pyrolyse Pendant la pyrolyse, les surfaces peuvent devenir chaudes : éloignez les jeunes enfants Il s’agit du procédé le plus efficace introduit en Europe il y a plus de trente ans par Scholtès. La pyrolyse supprime toutes les contraintes du nettoyage. En effet, le four s’autonettoie entièrement, sans aucune intervention, ni surveillance, ni utilisation de détergents. - Page 34 L’autonettoyage par pyrolyse Quand la température à l’intérieur du four est élevée, le voyant Note s’allume automatiquement : la porte est verrouillée. La porte se déverrouille automatiquement lorsque la température à l’intérieur du four est suffisamment redescendue (le voyant est éteint). Si vous avez activé...
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Page 35: Conseils Et Recommandations
Conseils et recommandations Première opération : • Avant la première utilisation de votre four, faites le chauffer une fois à vide dans une pièce suffisamment aérée. Nous vous recommandons le mode de cuisson “chaleur brassée” à 270°C pendant 1 heure. Si votre four dégage beaucoup de fumée : •... - Page 36 Conseils et recommandations Autotest Votre four est équipé d’un autotest. S’il détecte une anomalie, l’afficheur des températures clignote et indique un code à 2 chiffres (ex : ER00). Code erreur ER09 : cette information indique que la porte de votre four est ouverte et qu’il ne peut la verrouiller (Sécurité...