Table des Matières
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fr Comment faire
15.11 Extraire du jus
Recommandations de réglage pour extraire le jus de
baies.
Extraire le jus de baies
Mettez les baies dans un bol et sucrez-les.
1.
Laissez reposer le mélange au moins une heure
2.
pour laisser le jus s'installer.
Extraire du jus
Mets
Accessoires/réci-
pients
Framboises
Panier vapeur
perforé + non
perforé
Groseilles
Panier vapeur
perforé + non
perforé
15.12 Mettre en conserve
Conservez les fruits et légumes en les chauffant et en
les mettant dans des bocaux hermétiques.
¡ Mettez en conserves des aliments frais. Un sto-
ckage assez long réduit la teneur en vitamines et
les aliments fermentent facilement.
¡ Utilisez uniquement des fruits et légumes de pre-
mière qualité.
¡ Avec votre appareil, vous ne pouvez pas mettre en
conserve les aliments suivants : le contenu de
boîtes en fer-blanc, de la viande, du poisson ou de
la préparation de pâté.
¡ Vérifiez les bocaux, les joints en caoutchouc, les
agrafes et les ressorts.
Mettre en conserve
Recommandations de réglage pour la mise en conserve avec de la vapeur.
Mets
Accessoires/réci-
pients
Légumes
Bocaux de 1 litre
Fruits à noyau
Bocaux de 1 litre
Fruits à pépins
Bocaux de 1 litre
15.13 Cuisson sous-vide
Avec la cuisson sous vide, les aliments sont cuits à
basse température entre 50° et 95 °C et avec 100 %
de vapeur, par exemple de la viande, du poisson, des
légumes et des desserts. Les mets sont scellés hermé-
tiquement dans un sachet sous vide thermorésistant
spécial avec un appareil à mise sous vide.
Grâce à l'enveloppe protectrice d'un sachet sous vide,
les nutriments et arômes restent préservés. Les basses
températures et le transfert de chaleur direct per-
mettent d'atteindre le point de cuisson réglé de façon
contrôlée. Il est quasiment impossible de trop cuire les
mets.
34
3.
4.
5.
6.
7.
Hauteur d'enfour-
Mode de cuisson Température en
nement
2 + 1
2 + 1
Faire des conserves de fruits et légumes
Condition : Vérifiez les bocaux, les joints en caou-
tchouc, les agrafes et les ressorts.
1.
2.
3.
4.
5.
Hauteur d'enfour-
Mode de cuisson Température en
nement
2
2
2
Portions
Observez les quantités et les tailles de pièces indi-
quées dans le tableau. L'appareil peut cuire un maxi-
mum de 2 kg d'aliments, adaptez le temps de cuisson
pour des quantités et des morceaux plus importants.
Les quantités indiquées pour le poisson, la viande et la
volaille correspondent à la quantité recommandée pour
une à deux personnes. Les quantités indiquées pour
les légumes et le dessert correspondent à la quantité
pour 4 personnes.
Mettez les baies dans le panier vapeur perforé et
enfournez au niveau 2.
Pour recueillir le jus, insérez le panier vapeur non
perforé un niveau plus bas.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
tions de réglage.
Une fois le temps de cuisson terminé, mettez les
baies dans une serviette et pressez le jus restant.
Séchez le compartiment de cuisson.
°C
100
100
Nettoyez soigneusement les joints en caoutchouc et
les bocaux à l'eau chaude.
Vous pouvez stériliser les bocaux avec l'appareil.
→ Page 17
Enfournez le panier vapeur perforé dans le compar-
timent de cuisson.
Placer les bocaux préparés dans le panier vapeur
perforé.
Les bocaux ne doivent pas se toucher.
Ouvrez la porte de l'appareil après le temps de cuis-
son indiqué.
Enlevez les bocaux de conserves de l'appareil uni-
quement lorsqu'ils sont complètement refroidis.
°C
100
100
100
Durée en min.
30 ‑ 45
40 ‑ 50
Durée en min.
30 ‑ 120
25 ‑ 30
25 ‑ 30
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