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¡ Pour des raisons d'hygiène, veillez à ce que la tem-
pérature à cœur du poisson soit d'au moins 62 à
70 °C après la cuisson. Cette température est éga-
lement le point de cuisson idéal.
¡ Salez le poisson uniquement après la cuisson. Le
poisson conserve ainsi ses arômes naturels et éli-
mine moins d'eau.
¡ Huilez légèrement la grille et la plaque, afin que le
poisson n'accroche pas.
Poisson
Plats
Accessoires/ré-
cipients
Dorade, entière Grille + lèche-
frite
Dorade, entière Plaque à pâtis-
serie
Brochettes de
Grille + lèche-
poisson
frite
Bâtonnets de
Plaque à pâtis-
poisson, surge-
serie + papier
lés
de cuisson
Truite, entière
Plaque à pâtis-
serie
Brochettes de
Grille + lèche-
crevettes,
frite
fraîches
Brochettes de
Grille + lèche-
crevettes, sur-
frite
gelées
Pavé de sau-
Grille + lèche-
mon
frite
Pavé de sau-
Plaque à pâtis-
mon
serie
Steak de thon
Plaque à pâtis-
serie
Anneaux de
Plaque à pâtis-
calmar, surge-
serie + papier
lés
de cuisson
1
Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.
21.5 Viande
Suivez les recommandations de réglage pour la
viande.
Niveau
Tempéra-
ture en °C
3
200-220
3
190
3
200
2
220
3
200-220
3
180
3
180
3
250
2
200
2
200
2
220
¡ Pour les filets avec la peau, posez le poisson avec
le côté peau sur le dessus afin de mieux conserver
ses arômes et sa structure.
¡ Raccourcissez les brochettes avant d'embrocher les
ingrédients ou trempez-les dans l'eau toute une nuit,
sinon elles risquent de se carboniser.
¡ Pour les produits précuits et surgelés, veuillez tou-
jours respecter également les instructions du fabri-
cant.
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
1
20-25
1
20-25
1
12
1
15-17
1
16
1
10
1
12
10-12
10-12
8-10
8-12
¡ Les temps de cuisson indiqués servent de repères
et dépendent fortement de la température initiale
des aliments et des temps de cuisson. Pour un
meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique.
Comment faire fr
Remarques
Conseil recette : garnissez-la
avec du citron, de l'ail et du thym
ou avec de la menthe en été. In-
cisez la peau de la dorade en
diagonale.
Conseil recette : garnissez-la
avec du citron, de l'ail et du thym
ou avec de la menthe en été. In-
cisez la peau de la dorade en
diagonale.
Utilisez du poisson à chair ferme,
par ex. du colin, du saumon, du
sébaste, du cabillaud.
Conseil recette : garnissez-la
avec du citron, de l'ail et du per-
sil.
Conseil recette : faites-le mariner
avec du citron vert, du sel, du
poivre et de l'ail.
Conseil recette : faites-le mariner
avec du citron vert, du sel, du
poivre et de l'ail.
Conseil recette : style asiatique
avec de la sauce soja, de l'huile
de sésame, du gingembre, du
miel, de l'ail, du piment et des
graines de coriandre.
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