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Mode de cuisson
Chaleur tournante hu‐
mide
Gratiner
Pain
Vapeur alternée
Vapeur combinée
Vapeur intense
6.5 Programmes spéciaux
Mode de cuisson
Maintien au chaud
Chauffe-plats
Stérilisation
Déshydratation
Levée de Pâte/Pain
Utilisation
Pour économiser de l'énergie lors de la cuis‐
son, et également pour réchauffer des aliments
cuits dans un moule sur un seul niveau. Cette
fonction est utilisée pour définir la classe d'effi‐
cacité énergétique selon la norme EN 60350-1.
Pour des plats tels que des lasagnes ou un
gratin de pommes de terre. Également pour
gratiner et faire dorer.
Utilisez cette fonction pour préparer du pain et
des petits pains et obtenir un excellent résultat
professionnel en termes de croustillant, de
couleur et de brillance de la croûte.
Pour cuire du pain, rôtir de gros morceaux de
viande ou réchauffer des plats réfrigérés ou
surgelés.
Pour les plats à haute teneur en humidité et
pour pocher le poisson, pour la gelée royale et
les terrines.
Pour les légumes, le poisson, les pommes de
terre, le riz, les pâtes et autres accompagne‐
ments.
Utilisation
Pour maintenir les aliments au chaud.
Pour préchauffer vos plats avant de les servir.
Pour faire des conserves de légumes (au vinai‐
gre, etc.).
Pour déshydrater des fruits (pommes, prunes,
pêches, etc.) et des légumes (tomates, cour‐
gettes, champignons, etc.) coupés en rondel‐
les.
L'humidification à la vapeur améliore et accélè‐
re la levée de pâte, empêche à sa surface de
sécher et conserve son élasticité.
FRANÇAIS
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