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Décongélation
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Réglez le mode de fonctionnement
"Décongélation".
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Enfournez la grille avec le mets à décongeler au
niveau deux (au niveau trois s'il y a 5 niveau
d'enfournement). Introduisez en-dessous la
lèchefrite à grillades pour récupérer le liquide de
décongélation.
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Faire décongeler les gros morceaux de viande
(rôti, poulet etc.) à 45 - 50°C, afin que l'extérieur
ne commence pas à cuire. Vous pouvez faire
décongeler les petits morceaux ou les morceaux
peu épais à 50 - 55°C.
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Enlever les mets de l'emballage avant la
décongélation.
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Faites décongeler seulement la quantité dont
vous avez besoin immédiatement.
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Important : Des aliments décongelés se
conservent éventuellement moins bien et
périssent plus rapidement que des aliments frais.
Transformez sans tarder les aliments décongelés
et faites les bien cuire.
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Risque pour la santé !
Lors de la décongélation d'aliments d'origine animale,
enlevez impérativement le liquide de décongélation. Il
ne doit jamais entrer en contact avec d'autres
aliments. Des germes pourraient être transmis.
Enfournez la lèchefrite à grillades en-dessous du
mets. Jeter le liquide de décongélation de viande et
de volaille y récupéré. Nettoyer ensuite l'évier et
laisser couler beaucoup d'eau. Nettoyer la lèchefrite à
grillades dans l'eau chaude additionnée de produit à
vaisselle ou au lave-vaisselle.
Après la décongélation, faire fonctionner le four
pendant 15 minutes en mode Chaleur tournante à
180°C.
L'acrylamide dans certains aliments
Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain, pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices,
speculoos).
Conseils pour la préparation de mets
avec une faible formation d'acryla-
mide
De manière
Réduisez les temps de cuisson au mini-
générale
mum. Faites uniquement dorer les ali-
ments, sans trop les faire brunir. Un
aliment gros et épais contient moins
d'acrylamide.
Cuisson de pain
Avec la chaleur tournante max.180 °C.
et de pâtisseries
Petits gâteaux
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf
secs
réduisent la formation d'acrylamide. Les
répartir uniformément et en une seule
couche sur la plaque.
Frites au four
Faire cuire au moins 400 g par plaque,
afin que les frites ne se dessèchent pas.
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