Miele KFN 14947 SDE ed/cs Notice De Montage Et D'utilisation page 29

Stockage des aliments dans la zone de réfrigération
Aliments inadaptés à une
conservation dans le
réfrigérateur
Certains aliments ne se conservent pas
bien à une température inférieure à
5 °C, en raison de leur sensibilité au
froid. Les concombres deviennent
transparents, les aubergines amères et
les pommes de terre sucrées. Les to-
mates et les oranges perdent leur
arôme et la peau des citrons devient
dure.
Comptent parmi ces aliments fragiles :
– les ananas, avocats, bananes,
grenades, mangues, papayes,
fruits de la passion, agrumes
(ainsi que les citrons, les oranges,
les mandarines et les pamplemous-
ses),
– les fruits encore verts,
– les aubergines, concombres, pom-
mes de terre,
poivrons, tomates, courgettes,
– les fromages à pâte dure (parme-
san).
Paramètres à prendre en
compte au moment de l'achat
des aliments
La condition principale pour un stoc-
kage longue durée est la fraîcheur des
aliments au moment où ils sont rangés
dans le réfrigérateur. La fraîcheur de
départ est déterminante pour la durée
de conservation. La chaîne du froid ne
devrait dans la mesure du possible pas
être interrompue. Veillez par exemple à
ce que les aliments ne restent pas trop
28
longtemps dans une voiture chauffée.
Si les aliments révèlent un début d'alté-
ration ou des traces de moisi, il est déjà
trop tard. Les aliments commencent
déjà à s'altérer lorsqu'ils sont stockés
hors du froid pendant deux heures.
Conseils pour la réfrigération
et la conservation
Dans la zone de réfrigération, ne gar-
dez que des aliments emballés ou cou-
verts (des exceptions pour la zone Per-
fectFresh). Vous éviterez ainsi la propa-
gation d'odeurs et le dessèchement
des aliments. Si la température est cor-
rectement réglée et que les règles de
base concernant l'hygiène sont respec-
tées, la reproduction des bactéries et
des salmonelles est considérablement
ralentie.
Denrées alimentaires d'origine
animale et végétale non emballées
Séparez les aliments d'origine animale
et végétale non emballés. Si vous
conservez ces types d'aliments à proxi-
mité les und des autres, emballez-les.
Vous éviterez ainsi d'éventuelles modifi-
cations microbiologiques.